Teraz môžete urobiť tento turecký Kebab Classic doma
Ak máte radi grilované mäso, je potrebné sa učiť grilovanie tureckej cesty. Či už máte drevené uhlie alebo plynový gril, je ľahké pripraviť jednu z najobľúbenejších kebabových jedál tureckej kuchyne priamo vo vašom dome.
"Urfa" kebab, podobne ako väčšina tureckých receptov kebabov, je regionálny pokrm, ktorý pochádza z juhovýchodnej oblasti krajiny známej pre svoje pikantné grilované mäso. Urfa je mesto v tomto regióne, ktoré robilo tento šťavnatý, lahodný kebab vyrobený z mletého hovädzieho mäsa a jahňa tak populárne.
"Urfa" kebab je vlastne jedným z mála receptov kebabu, ktorý nie je pikantný. Ak milujete teplo s mäsom, skúste jeho bratranca zo susedného mesta s názvom "Adana" kebab.
Čo budete potrebovať
- 1 ½ libier mletého hovädzieho mäsa, 80% chudého
- 2 obyčajný hamburger alebo hot dog buns, alebo podobný mäkký, biely chlieb
- 1 vajcia
- 3 lyžičky. soľ
- 2 lyžičky. čierne korenie
- 2 polievkové lyžice. cesnakový prášok
- 2 polievkové lyžice. cibuľový prášok
- 1 polievková lyžica.
- kmeínový prášok
- 1 polievková lyžica. sladká paprika
- 1/3 šálky nasekanej
- Talianske petržlenové listy
- ¼ šálky nasekanej
- koprová burina
- 25 drevených špíz
Ako to urobiť
- Začnite tým, že drevené špáry umiestnite do misky s vodou. Nechajte ich namočiť pri príprave mäsa. To zabráni vyhoreným častiam pred spálením počas varenia na grile.
- Umyte petržlenovú a kôrovú burinu a pretiahnite prebytočnú vodu. Odstráňte stopky a uložte listy. Nakrájajte jemne listy a vložte ich do veľkej miešacej misky alebo mixéra.
- Pridajte zvyšné prísady. Pomocou príchytky háčika na cesto otočte miešačku stojana na nízku hodnotu. Nechajte mixér miesiť zložky dohromady asi 20 minút. Počas procesu zmiešavania stlačte mäso, ktoré vedie po stranách misky späť do stredu niekoľkokrát. Tým sa zabezpečí rovnomernejšia zmes.
- Ak nemáte miešačku na stojany, noste gumené rukavice a všetko zložte spolu ručne asi 20 minút. Trvá to trochu lakťa!
- Keď mäsová zmes zaberá konzistenciu cesta, viete, že je pripravená. Zmiešajte mäsovú zmes s plastovým obalom priamo v miešacej miske a nechajte ju v chladničke asi 30 minút.
- Zatiaľ čo gril vystúpi hore, rozdeľte mäsovú zmes na 25 rovnakých častí. Držte si špajzu v jednej ruke a vyzdvihnúť jednu guľu s druhou. Otvorením a zatváraním dlaní a prstov formujte guľu na mäso pozdĺž tyče, aby ste vytvorili dlhú úzku trubičku. Môžete mierne zúžiť konce, ak si to prajete, aby ešte lepšie držali tyčinku.
- Umiestnite "kebaby" do radov na seba, kým nebudete pripravení na grilovanie. Majú trvať len pár minút na každej strane na varenie, takže sa uistite, že máte zvyšok vášho jedla pripravené zodpovedajúcim spôsobom.
- Ak používate gril na uhlie, nechajte uhlie trochu spáliť na mierne a rovnomerné teplo. S plynovým grilom nechajte predhrievať na vysokej úrovni a potom ho položte na stredný plameň na varenie.
- Každé špíz umiestnite mierne na uhlopriečke k čiaram na mriežke. To mu prinesie pekné linky, kde sa dotýkajú grilovania. Zatvorte hornú časť a nechajte "kebab" variť na 3 až 5 minút na jednej strane. Pomocou klieští jemne otočte každý z nich na opačnú uhlopriečku, aby ste zahalili druhú stranu.
- Jedzte svoje "Urfa" kebab priamo z grilu. Na ozdobu môžete tiež grilovať horúcu zelenú papriku a paradajkové klinčeky. Podávajte so zemiakmi, ryžovým pilafom alebo bulgur pilaf pšenice.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 285 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 114 mg |
| sodík | 1,247 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 16 g |