Táto thajská morská polievka je autentická a neuveriteľná ochutnávka - budete milovať kombináciu morských plodov s citrónovou trávou, kokosovým mliekom a vápnom. Táto polievka upokojuje a povznáša ducha i telo. V Thajsku je Tom Yum Talay známy svojimi zdravotnými výhodami a je to thajský ekvivalent kuracie rezancovej polievky, keď sa cítite chorý. Je tiež pozoruhodne ľahké urobiť, akonáhle máte zložky.
Ak máte nejaké ťažkosti pri hľadaní týchto ingrediencií, nenechávajte ich odložiť - stačí vyskúšať odporúčané náhrady na konci receptu a stále sa to bude skvele robiť! Urobte túto polievku na chladnom páde alebo v zimnom dni a čoskoro sa budete cítiť dôkladne zahrievaný zvnútra von.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok kuracieho materiálu
- 1 stopka
- mletá citrónová tráva (alebo 2 1/2 až 3 lyžice mrazenej alebo fľaškovej pripravenej citrónovej trávy, alebo zoznam náhradiek)
- 2 kaffir vápencové listy
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžička. galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 1 až 2 nakrájané červené chilli (alebo 1 až 2 lyžice thajskej chiliovej omáčky)
- Hrsť čerstvých húb (tenké plátky, voliteľné)
- 12 stredne surových kreviet (vylúpených a vylúpených)
- Iné morské plody podľa vášho výberu:
- čerstvé mušle , mušle, krabie alebo nakrájané rybie filé (až 1 hrsť každého)
- 1 stredné paradajky (nakrájané na tenké prúžky)
- Hrstko dieťaťa
- bok choy (voliteľné)
- 1/2 kávu (14 uncí) silné kokosové mlieko (nie "lite")
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (ak sa vám nepáči zápach rybovej omáčky, viď zoznam náhrad)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- Šťava z 1 vápna
- 1 lyžička. cukor
- 1/4 šálky čerstvého koriandra (koriandro) listy (zhruba nakrájané)
Ako to urobiť
- Nalejte zásobu plus citrónovú trávu a lístie v hlbokej polievke na stredne vysokej teplote. Ak používate čerstvú citrónovú trávu , pridajte aj horné časti paličky pre extra chuť. Priviesť do varu.
- Pridajte cesnak, galangal alebo zázvor, chili a huby (ak používate). Znížte teplo na médium a dusíme 2 až 3 minúty, alebo kým huby nie sú mäkké.
- Pridajte krevety, akékoľvek iné morské plody, ktoré používate, rajčiaky a detské bok choy (ak ich používate). Nasypte na strednom ohni 3 až 4 minúty, alebo kým sa kreveta neprestane ružová a plná a mušle sa otvoria. Hrebene, krabie a ryby by mali byť pevné na dotyk a už nepriehľadné.
- Znížte teplo na stredne nízke a pridajte kokosové mlieko, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, limetovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, aby sa skombinoval a jemne hojte do horúceho (v tomto bode nevarejte). Chuť-test polievky na soľ a korenie, pridať viac rybovej omáčky namiesto soli (asi 1 lžička), alebo viac chili podľa želania. Ak je príliš kyslé, pridajte viac cukru. Ak je príliš pikantná podľa vášho vkusu, alebo ak chcete, aby bola krehká, pridajte viac kokosového mlieka . Ak je príliš slaná, pridajte ďalšie stlačenie limetového džúsu.
- Podávame v miskách s čerstvým koriandrom posypané. Pre extra chuť môžete tiež pridať nejakú thajskú chiliovú omáčku, Nam Prik Pao, buď kúpenú v obchode alebo domácej .
Náhrady, ktoré fungujú
- Ak nemôžete nájsť citrónovú trávu: 3 plátky čerstvého citróna (varíme v polievke)
- Namiesto kávového listu: 1/2 lyžičky. vápna kôra
- Pre chili: 1/2 až 3/4 lyžičky. kajenskú papriku alebo sušené drvené chili ( chili vločiek )
- Ak sa vám nepáči vôňa rybej omáčky: 1/2 lyžičky. tmavá sójová omáčka plus 1 polievková lyžica. pravidelná sójová omáčka
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 402 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| sodík | 1,760 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 17 g |