Tento voňavý thajský slávikový recept je vynikajúcim gurmánskym predjedlám, ktorý slúži hosťom alebo veľmi zvláštnemu niekomu vo vašom živote. Thajské bylinky a korenie, ako je citrónová tráva, limetkové lístie, čerstvý koriander a bazalka, vytvárajú úžasný vývar, ktorý sa dokonale vyznáva s chuťou slávok bez toho, aby ich nikdy prehnal. Ako bonus, tento recept na sláviku sa dá jednoducho dať dohromady a bude pripravený za pár minút. Páči sa s pekným vínom a dobrou spoločnosťou a NÁJDITE!
Čo budete potrebovať
- približne. 1 lb čerstvé mušle, vyčistené
- 1/2 šálka dobrej kvality kuracieho vývaru / zásoby
- 1 stopka čerstvej citrónovej trávy - viď príprava nižšie
- 2-3 kaffir limetky (k dispozícii v sekcii mrazničky v miestnom ázijskom obchode s potravinami)
- 1/4 šálky bieleho vína (alebo bieleho vína na varenie)
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot (alebo náhradný biely alebo jablkový octový ocot)
- 1-2 čerstvé červené chilli, jemne nakrájané na plátky (vynechajte pre miernejšie mušle)
- 2-3 lyžice. rybia omáčka, na chuť - k dispozícii fľašou v ázijských obchodoch s potravinami
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra (listy + stonky) a ďalšia hrsť (listy) na topping
- 1 polievková lyžica. mletý cesnak
- 2 lyžičky. kukuričný škrob rozpustený v 1 lyžičke. voda
- čerstvou bazalkou (listy, ak sú veľké)
- citrónové alebo limetkové klinky, ktoré slúžia
Ako to urobiť
Tipy na prípravu čerstvej citrónovej trávy nájdete na stránke: Ako nakupovať a pripravovať citrónovú trávu .
- Nalejte kurčatá do vrecka alebo na veľkú panvicu (všimnite si, že budete potrebovať aj tesné veko).
- Pridajte mletú citrónovú trávu (vrátane hornej stopky) a listy s vápnom. Priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte na stredne vysokú.
- Pridajte víno, ocot, chilli, rybovú omáčku, cukor a 1/2 šálku nasekaného koriandra. Zmiešajte ich.
- Keď omáčku jemne varí, pridajte mušle. Zmiešajte ich a potom zakryte pevným viečkom. Nechajte variť 2-3 minúty.
- Odstráňte veko a jemne premiešajte slávky. Ak sa niektoré z nich ešte neotvorili, vráťte veko späť a nechajte 1 minútu variť.
- Znížte teplotu na nízke a pridajte cesnak, jemne ho premiešajte.
- Stlačte slávkami, aby ste odhalili omáčku. Pridajte rozpustený kukuričný škrob do omáčky a dobre premiešajte. Omáčka by mala zhruba zhruba 30 sekúnd. Keď sa zahusťuje, jemne premiešajte slávky, aby sa spojili so zahustenou omáčkou.
- Odstráňte z tepla. Ochutnajte omáčku, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. Ak je príliš slaný, pridajte stlačenie alebo dve kvapky z citrónovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš kyslé, pridajte 1-2 lžičky. cukor. Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte viac čerstvého cesnaku a / alebo čerstvej chilli.
- Keď ste spokojní s chuťou, odskočte alebo posuňte slávky do veľkej servírovacej misy (alebo jednotlivých misiek). Nalejte zvyšnú omáčku hore. Dokončite veľkorysým posypávaním čerstvého koriandra a bazalky. Na bok pridajte citrónové alebo limetkové klinky.
- Podávajte s ryžou alebo chrumkavým francúzskym bochníkom, aby ste pomohli nasiaknuť šťavy. Dobré biele alebo červené vínne páry pekne s týmto jedlom. UŽITE SI TO!
| Nutričné pokyny (na porciu) |
|---|
| kalórií | 309 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 1,677 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 31 g |
(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)