Výživná polievka vyrobená z rezaných ryžových rezov, polievka Pho Bo je populárna vo Vietname. Slúži 4 až 6.
Prejdite nižšie pod receptom receptu pre ďalšie vietnamské recepty.
Čo budete potrebovať
- Pre hovädzí dobytok:
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 1 2-palcový zázvor zázvoru
- 2 librové hovädzie kosti
- 12 šálok vody
- 6-hviezdičkový aníz
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 librové hovädzie mäso (štíhle a jemné)
- Pre rezance:
- 1 16-unca balenie ploché ryžové rezance (pho)
- Pre obloha:
- 3 šupky (tenké plátky)
- 1 veľká cibuľa (tenké plátky)
- 10 klinčeky Cilantro (jemne nakrájané)
- 1 šálka kávových kapust
- 10 kvetov bazalky
- 10 čerstvých kvetov
- Culantro ( ngo gai)
- 1 čerstvá červená alebo zelená paprika (tenká na plátky)
- Obloha: limetkové alebo citrónové štvrte
- Obloha: rybacia omáčka
- Obloha: omáčka
- Obloha: chilli omáčka
Ako to urobiť
- Nakrájajte cibuľu a zázvor, až kým nevyzerajú spálené. Použitím zadnej časti štiepača rozdrviť zázvor a odložiť.
- Umyte hovädzie kosti, vložte do veľkej polievkovej nádoby a pridajte vodu na zakrytie. Priveďte k varu a okamžite vylejte túto "prvú vriacu" vodu a vyhoďte ju. Pridajte ďalších 12 šálok sladkej vody a opäť priveďte do varu. Odstráňte penu.
- Pridajte pečené cibuľu a zázvor, hviezdicový aníz, soľ a cukor. Pri stredne nízkom horúčave, rozmiešajte 30 minút. Rozdelte surové hovädzie mäso na tenké prúžky a odložte.
- Odstráňte kosti z vývaru a oddeľte zeleninu a korenie. Namočte rezance v studenej vode počas 10 minút. Vypustiť. V polievke pridajte dve kvarty čerstvej vody do varu.
- Pridajte vysušené nudle a varíme sedem minút pri valcovaní, občas miešajte, kým rezance sú jemné.
- Opláchnite nudle pod studenou tečúcou vodou a odložte ich.
- Vráťte vývar na vysokú teplotu.
- Rozdelte rezance medzi 4 až 6 veľkých individuálnych servírovacích misiek. Usporiadajte tenké plátky surového hovädzieho mäsa, cibule, cibuľu a koriandro. Nalejte horúci vývar, ktorý zakryje nudle a okamžite podávajte. Vriacim vývarom sa varia tenké plátky hovädzieho mäsa.
- Pho je vždy sprevádzané fazuľovými kelmi, bazalkovými listami, culantro a čili paprikou. Podávajte limetové a citrónové štvrte, rybia omáčku, omáčku z hovädzieho mäsa a chilli omáčku. Slúži 4 až 6.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 647 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 203 mg |
| sodík | 213 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 71 g |