Prínosy thajskej kuchyne pre zdravie
Thajská kuchyňa je jedným z najzdravších jedál, ktoré môžete jesť. V skutočnosti je niekoľko thajských jedál, napríklad Tom Yum Soup , v súčasnosti pod vedeckou štúdiou o ich neuveriteľných prínosoch pre zdravie (pozri štúdiu thajskej polievky). Samozrejme, už je známe, že mnohé z čerstvých bylín a korenia, ktoré sa používajú v thajskej kuchyni - ako kurkuma, galangal, koriander, citrónová tráva a čerstvé papriky - majú silu posilňujúcu imunitu a boj proti chorobám.
Zistite viac o týchto a ďalších zložkách, ktoré prispievajú k tomu, aby thajské jedlo bolo jedným z najzdravších, ktoré môžete jesť.
Každá z nasledujúcich thajských ingrediencií má veľa zdravotných výhod a posilňuje imunitu. Ak chcete maximalizovať tieto výhody, odporúčam vám pripraviť thajské jedlo od začiatku, čo znamená, že používate iba tie najčerstvejšie ingrediencie. (Ak sa chcete dozvedieť, ako variť thajské jedlá, pozrite: Jednoduché thajské recepty krok za krokom (s obrázkami).
kurkuma
Kurkumín, účinná zložka v kurkumu, je známy ako protizápalový prostriedok, ktorý pomáha zmierniť príznaky alergie, ako aj artritídu (alebo akýkoľvek stav spôsobený nadmerným zápalom). Je tiež silným antioxidantom , ktorý chráni telo pred poškodením toxínmi a voľnými radikálmi. Kurkumín tiež chráni krvné doštičky v krvi , zlepšuje cirkuláciu a chráni srdce.
Ako také, kurkuma je známe:
- byť hodnotnou tráviacou pomôckou
- pomáha ľuďom s artritídou
- zlepšiť kardiovaskulárne (srdcové) ochorenia
- chrániť telo pred bakteriálnymi infekciami (ako sú rany)
- bojovať proti rakovine kože a prsníka v štúdiách na zvieratách.
Ak chcete pridať viac kurkuma do vašej stravy, pokúste sa jesť kari (druh, ktorý obsahuje kurkuma, ako žlté curry ) aspoň raz týždenne . Skúste napríklad môj Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe , ktorý sa ľahko vyrába a chutí lahodným!
Alebo ak ste vegetariánska, vyskúšajte moje: Thajský žltý vegetariánsky curry recept.
galangal
Hoci je pre väčšinu z nás na Západe cudzí, tento príbuzný zázvoru má mnoho rovnakých prínosov pre zdravie, najmä jeho schopnosť pomôcť pri trávení.
Galangal je teraz pestovaný vo väčšine krajín juhovýchodnej Ázie, ale bol prvýkrát zozbieraný na použitie vo varení a medicíne v Číne a Jave. V stredoveku bol galangál už bežne používaný v celej Európe. Ako "korenie života" od sv. Hildegarda z Bingenu (1098-1179) sa označuje ako galangal ako jedna z jej najobľúbenejších prostriedkov. Tento slávny bylinník použil galangal na liečbu všetkého od hluchoty a chorôb srdca až po tráviace ťažkosti.
Dnes je galangal používaný vo veľkej miere v tradičnom čínskom a ayurvédskom lekárstve a je často považovaný za ešte výhodnejší ako zázvor v niektorých smeroch.
Galangal bolo zistené, že:
- zmiernenie brušnej nepríjemnosti a bolesti
- pomáha pri trávení
- liečiť zvracanie, morskú chorobu a pohybovú nevoľnosť
- zlepšiť krvný obeh v rukách a nohách
- liečbu hnačky
- bojovať proti zápalu, a tým liečiť artritídu
- liečiť vredy a zápal žalúdka
- dokonca aj vyliečiť škytavku!
Ak chcete zakúpiť Galangal: Budete musieť ísť do ázijsko-čínskeho obchodu s potravinami.
Hoci môžete v sekcii produkcie nájsť čerstvý galangal, najčastejšie sa predáva zmrazený, preto ho vyhľadajte v sekcii mrazničky. Galangal sa tiež predáva v sušenej forme ako prášok, zvyčajne nazývaný Laos Powder . Ale všimnite si, že rovnako ako u väčšiny bylín a korenín, nákup sušenej formy znamená, že nemusíte dostávať všetky zdravotné výhody použitia čerstvého. Tiež, chuť je veľmi odlišná.
Ak chcete získať vizuálny obraz o tom, aký čerstvý galangál vyzerá, pozrite môj: Galangal Definition & Picture.
Poznámka: Ak nemôžete nájsť čerstvý galangal, čerstvý zázvor je dobrým náhradníkom a tiež poskytuje veľa rovnakých zdravotných výhod.
Lemongrass
Táto voňavá lemonská bylina sa používa značne v thajskej kuchyni. Používa sa už od staroveku v čínskej medicíne za týchto podmienok:
- flus a nachladnutie, čo môže byť dôvod, prečo Tom Yum Polievka je tak dobrá pri zmierňovaní príznakov nachladnutia a chrípky
- horúčky
- bolesti hlavy
- bolesti brucha a iné žalúdočné stavy
- artritída
- hubových podmienok
Chcete sa naučiť kúpiť, pripraviť a variť s Lemongrass? Pozrite sa na môj All About Lemongrass Guide.
koriander
V thajskej kuchyni sa koriander používa dvoma spôsobmi: vo forme semien a ako čerstvá bylina. Na západe, koriander je tiež známy ako "koriandro" alebo "čínska petržlenová vňať". Zatiaľ čo čerstvý koriander má nutričnú hodnotu, koriandrové semeno používali od staroveku liečitelia v Grécku, Ríme, Veľkej Británii, Číne a Indii pre tieto sťažnosti:
- gastrointestinálne ťažkosti (vrátane plynov a nadúvanie)
- tráviace problémy
- bakteriálne a plesňové infekcie
- strata chuti do jedla
chilli
Nedávne štúdie u ľudí ukazujú, že jesť chilli papričky vám pomôže spať lepšie, udržuje vaše zdravie a pomáha udržiavať konzistentné hladiny inzulínu a glukózy. Zo všetkých chiliek, ktoré sa doteraz študovali, sa zdá, že kajenský korenie je jedným z najsilnejších z hľadiska prínosov pre zdravie. Tiež je to jedno z mála chiliek, ktoré tu používame v Severnej Amerike (k dispozícii vo vločkách alebo prášku vo väčšine obchodov s potravinami).
Kokosové mlieko
V posledných rokoch bolo kokosovému mlieku nejako poskytnutá zlá povesť, keď je v skutočnosti mimoriadne zdravá. Áno, kokosové mlieko a olej obsahujú tuk - ale to je dobré, nie zlé tuky. Na rozdiel od toho, čo by ste mohli veriť, kokosové mlieko:
- znižuje hladinu cholesterolu (LDL) a podporuje dobrý cholesterol
- zvyšuje imunitu
- moduluje metabolické funkcie
- poskytuje cenné mastné kyseliny, ktoré väčšina ľudí na Západe chýba
- bojuje proti starnutiu
Ak chcete viac prečítať o prínosoch kokosového oleja pre zdravie, pozrite: Zdravotné prínosy kokosových orechov a kokosového oleja.
Ak chcete variť s vyššie uvedenými prísadami, vyskúšajte moje Top 10 najlepších receptov na pečivo . Alebo ak ste vegetarián, pozrite si moje vegetariánske thajské recepty.