Tieto thajské kokosové nudle sú aromatické a aromatické, plus sú rýchle a ľahko sa pripraviť! Urobte ich s krevetami alebo pásikmi kurčiat alebo nahraďte ich inými morskými rybami, ako sú mušle, chobotnice alebo plátky filé. Na tento recept sa zvyčajne používajú ryžové nudle, ale aj pšeničné alebo vaječné rezance sú tiež vynikajúce. Kľúčom k tomuto jedlu je kvalitné kokosové mlieko a kuracia špička s výbornou chuťou. Taktiež dbajte na to, aby ste ryžové nudle nepreťažili; chcete, aby boli čo najbližšie k " al dente" . Všimnite si, že toto jedlo je prirodzene bezlepkové - používajte bez pšenice. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 8 až 10 uncí ryžových rezancov alebo vašich preferovaných rezancov (dosť pre 2 až 3 osoby)
- 8 až 12 stredne veľkých až veľkých kreviet, odstránené škrupiny alebo nahradiť iné morské plody alebo prúžky 1 až 2 kuracie prsia alebo 3 až 4 stehná
- 2/3 môže byť kokosové mlieko s dobrou kvalitou (najlepšie nie je "len")
- 1 šálka kuracieho materiálu
- 1 šalotka alebo 3 až 4 polievkové lyžice mletého fialovej cibule
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 palec veľkosti kus galangal alebo zázvor, strúhaný alebo jemne nakrájaný
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky severoamerického chilli prášku (z vašej supermarketovej kořenovej uličky)
- 1 červený chili, mletý alebo 1/3 až 1/2 lyžičky sušenej drvenej chilli z koreňovej uličky, na chuť
- 1 až 2 kaffir limetky, alebo nahradiť 1 bobkový list
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1 1/2 lyžičky limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- Toppings: 1 až 2 zelené cibule, plátky a veľkorysá hrsť čerstvej bazalky
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s vodou na varenie. Zmrznite ryžové rezance a potom vypnite teplo. Nechajte rezance namočiť pri príprave ďalších zložiek. Ak používate iný druh rezance: variť až tesne pod al dente, potom vypustite a opláchnite studenou vodou.)
- Keď ryžové rezance zmäknú, ale sú stále pevné a trochu podvarené uprostred, vypustite a opláchnite dôkladne studenou vodou. Odložiť.
- Uchovávajte zásobu v hmle alebo hlbokom panvici na vysokej teplote a priveďte do varu. Tip: Pri skladovaní z kociek, ochutnajte ju na chuť (chcete, aby mala chuť ako dobrá polievka). Teraz pridajte šalotku alebo cibuľu, cesnak, galangal alebo zázvor, mletý koriander, chilli prášok, chilli a kaffir vápenkový list alebo bobkový list. Varte 1 až 2 minúty.
- Pridajte krevety alebo kuracie mäso. Znížte teplo na médium, vrijte a otočte krevety alebo kuracie kúsky až do varenia (3 až 4 minúty).
- Znížte teplo na jemné varenie (stredne nízke). Pridajte rybej omáčku, limetovú šťavu, hnedý cukor a 1/2 kokosové mlieko a dobre premiešajte.
- Nakoniec pridajte zmäknuté rezance. Pomocou 2 nástrojov jemne otočte ich v omáčke 2 až 4 minúty, alebo kým rezance neabsorbujú väčšinu omáčky a sú horúce. Odstráňte z tepla a skúšky chuti. Ak rezance nie sú chutné alebo dostatočne slané, pridajte viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte viac limetkovej šťavy. Pridajte viac chili na viac tepla. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka.
- Porcia sa do misiek. Na každú porciu trochu viac kokosového mlieka a na vrchole zelenou cibuľkou a čerstvou bazalkou. Ďalšie doplnky nájdete nižšie. UŽITE SI TO!
Voliteľná topping: Pri prídavnej kokosovej vône položte 2 až 3 lyžice suchého kokosu (nesladeného alebo slameného podľa vášho výberu) do suchého panvice na stredne vysokej teplote. Miešajte nepretržite, až kokosový olej zmení svetlo hnedé a voňavé, potom posypte nad rezancami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 824 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 1,781 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 55 g |