01 z 09
Vyberte si svoju čerstvú citrónovú trávu
Sally Williams fotografia / fotografova voľba RF / Getty Images Nájdete tu čerstvú citrónovú trávu vo väčšine ázijských potravín a obchodoch s potravinami. Zvyčajne sa nachádza spolu s ostatnými čerstvými plodinami a často sa predáva vo zväzkoch s 2 alebo 3 stopkami. Pri kúpe čerstvej citrónovej trávy: Pozrite sa na stonky, ktoré sú voňavé, tesne tvorené, a lemony-zelenej farby na dolnej stonky (v blízkosti žiarovky), potom sa obrátiť na pravdivú zelenú na konci stonky.
Zabráňte nákupu stoniek, ktoré sú voľné a rozpadajúce sa, rovnako ako stonky, ktoré sú hnedé a chrumkavé alebo sa rozpadajú. Sú staré a pravdepodobne už nie sú vonné ani výživné.
Tip: Ak nemôžete nájsť citrónovú trávu s čerstvým produktom, skontrolujte časť mrazničky. Pretože citrónka dobre zamrzne, často sa predáva v zmrazených paketoch s približne 6-8 stopkami.
02 z 09
Odstráňte tvrdé vonkajšie listy
Odstránenie vonkajších listov. D.Schmidt Mäkšia, mäkšia časť citrónovej trávy - čo je to, čo chcete používať pri varení - sa nachádza pod tvrdými vonkajšími listami. Odlúpte tieto vrstvy prstami a odhodte ich. Čo odkryjete, je bledožltá stopka, ktorá je jemnejšia a ľahšie rozrezaná.
03 z 09
Odstráňte žiarovku
Odstránenie žiarovky. D.Schmidt Na odrezanie spodnej banky použite ostré narezané nože. Ak vyrezáte približne 2 palce od konca, mali by ste byť schopní odstrániť celú žiarovku plus trochu viac. Vyradiť.
04 z 09
Nakrájajte slimák
Krájanie Lemongrass. D.Schmidt Teraz by malo byť pomerne ľahké vystrihnúť lemongrass. Počnúc spodným koncom (kde bola žiarovka) vytvorte tenké plátky až na 2/3 stopky.
05 z 09
Rezervujte horné stonky
Udržanie konca páčky pre neskoršie. D.Schmidt Zastavte krájanie, ak ste znížili dve tretiny cesty nahor, alebo keď už nie je žltá a "mäsitá". V hornej časti stonky bude väčšinou zelená a drevená, ale je stále užitočná pri varení polievok a curries. Uložte tento horný koniec paličky pre váš recept.
Urobte to isté pre ostatné stonky, v závislosti od počtu stoniek alebo polievok. pripravovanej citrónovej trávy, ktorú recept vyžaduje. (Môžete tiež zvoliť prípravu všetkých stoniek naraz na použitie neskôr).
06 z 09
Upravte Lemongrass
Spracovanie citrónovej trávy. D.Schmidt Vzhľadom k tomu, citróngrass je tak pevný a vláknitý, pomáha spracovať plátky trochu ďalej. Položte citrónovú trávu do kuchynského robota (alebo sekacieho zariadenia) a dobre spracujte na "vysokej", alebo na libru minútu alebo dve s tĺčikom a maltou.
(Poznámka: Je možné použiť plátky citrónovej trávy tak, ako sú, ale hrubšie plátky budú ťažké jesť - vaši hostia skončia pľuvaním von.)
07 z 09
Rafinovaná citrónová tráva - pripravená na použitie
Rafinovaná citrónová tráva, ktorá je pripravená na použitie. D.Schmidt Vaša lemongrass by teraz mala vyzerať jemnejšie - skoro ako žlto-zelené vločky. Teraz je pripravený na použitie v receptoch, ako sú curry alebo polievky (všimnite si, že citrónová tráva ešte potrebuje variť alebo sa varí najmenej 5 minút, kým je dostatočne mäkká, aby bola jedlá).
Okamžite použite citrónovú trávu alebo ju uložte v uzavretej nádobe vo vašom mrazničke.
08 z 09
Použite hornú páčku
Pomocou hornej stopky. D.Schmidt S lemongrass, veľmi málo je zbytočné. Môžete použiť hornú rezervovanú stopku, aby ste pridali ešte viac chuti a vône na polievky a kari. Jednoducho urobte niekoľko povrchných rezov pozdĺž dĺžky stonky s vaším zúbkovaným nôžkom. Potom držte citrónovú trávu na oboch koncoch, jemne ju niekoľkokrát ohýbajte, aby ste ju mohli "modliť". Tým sa uvoľní vôňa a chuť. Teraz hodiť stonku do polievky alebo kari.
Nezabudnite varovať hostí, že stonka je nepožívateľná.
09 z 09
Kuchár s vašou citrónovou trávou!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Použite svoju spracovanú citrónovú trávu na vytvorenie nádherných thajských polievok, ako je táto polievka Tom Yum plus kari a ďalšie pokrmy. Tu sú niektoré ďalšie vynikajúce recepty lemongrass vyskúšať: