Tento skvelý recept Cioppino je verzia mesta podpisom misie Bay. Cioppino je lahodná guláš s množstvom čerstvých morských plodov v chuťovej paradajkovej a vínnej omáčke, čakajúc na veľký kus krehkého chleba, ktorý sa do neho dostane! Tento recept Cioppino je slávny Rybársky prístav v San Franciscu v miske.
Talianski rybári vyvinuli tento recept v priebehu polovice 18. storočia. Existujú dva príbehy o tom, odkiaľ pochádza názov "Ciopinno". Väčšina verí, že je založená na talianskej polievke nazvanej "čípik". Farebnejšia verzia je, že sa rybár zvykol zhromaždiť po tom, ako sa skončila práca a všetci vrhli rôzne kusy rýb a morských plodov do spoločného hrnca na večeru. Mali by si navzájom vyvolať rozbité anglicky "chip in", "hey you, chip in", a to bol koreň slova "Ciopinno". Aj keď to nie je pravdepodobný príbeh, určite je to zaujímavejšie!
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky
- olivový olej
- 1/4 šálky masla
- 1 rebrový zeler (nakrájaný)
- 1 cibuľka (nakrájané na kocky)
- 1 (28-unca) môže rozdrviť paradajky
- 2 šálky džúsovej šťavy (alebo rybieho materiálu)
- 2 šálky bieleho vína
- 4 strúčiky strúhaného cesnaku
- 1
- citrón (odšťavený)
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1 bobkový list
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek na červenú papriku (alebo na chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 (2 libry) krabie Dungeness (popraskané a očistené, alebo rozmrazené krabie mäso 1 libra rozmrazené)
- 2 libry filé halibuta (rozrezané na 1-palcové plátky)
- 24 veľkých kreviet (odlúpnutých a oddelených)
- 12 mušlí
Ako to urobiť
- Vo veľkom hrnci, v stredne nízkom ohni, roztopte maslo s olivovým olejom a rozotrite celé zeler a cibuľu až do mäkkej, asi 10 minút.
- Pridajte zvyšok prísad s výnimkou morských plodov a čerstvej petržlenovej vňate.
- Nasypať na nízkej, odkrytej, jednu hodinu.
- Ak je omáčka príliš silná, pridajte vodu. Chuť na soľ a podľa potreby upravte.
- Pridajte krab, krevety a halibut a nechajte pokrmyť ďalších päť minút. Pridajte slávky, zakryte hrniec a opekajte ešte 3 minúty, až kým sa mušle neotvoria. Vypnite teplo a premiešajte italskú petržlenovú vňať.
Ladle Ciopinno do veľkých misiek a slúži s množstvom sourdough chleba a červeného vína.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 648 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 994 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 69 g |