Čo je kokosové mlieko?

S kokosovou vodou všetka hnev vo fitness svete a kokosový olej užívajúci prehodnotenie výživových výhod, je pre spotrebiteľov ťažšie ako kedykoľvek predtým, aby prenikli do tvrdého, chlupatého kokosového orecha, aby sa dostali k jasnosti. Pred nástupom kozieho zdravia, najpopulárnejším kokosovým výrobkom v USA bolo kokosové mlieko. Čo je to a ako je to "dobré pre vás" ako ostatné kokosové deriváty?

Čo je kokosové mlieko?

Ak ste niekedy otvorili čerstvý kokosový orech, uvidíte tenkú kokosovú "šťavu" alebo vodu, ktorá má jemnú mandľovú príchuť. Táto kokosová voda sa spotrebuje ako nápoj čerstvý z kokosového orechu mnohými a môže byť použitý aj v receptoch. Ale kokosové mlieko je úplne iná vec a je spracovaná zložka receptúry alebo nápoj vyrobený z mäsa zrelého alebo hnedého kokosu. Správne vyrobená, má málo kokosovej chuti a nie je sladká. Ide o ideálnu náhradu mlieka v káve alebo čaji a môže byť pridaná k tropickým receptom, ako sú kari a ryža. Vyrába sa doma, je to 17-24% tuku.

Ako vyrobiť kokosové mlieko

Bohatá, krémová príchuť kokosového mlieka je odvodená z vysokého percenta kokosových olejov v mäse. Na výrobu kokosového mlieka sa mäso rozdrví a zmieša s vodou. Kaša je rozdrvená a potom napustená cez tkaninu, čo vytlačí čo najviac esencie buničiny.

Nie je ťažké vyrábať kokosové mlieko doma, ale najčastejšie sa nachádza v konzervách. V ázijských a niektorých tropických krajinách sa konzervované kokosové mlieko nachádza v niekoľkých stupňoch, od tenkých až po hrubé. Tenké mlieko je nižšie v tuku s menej kokosovým krémom a používa sa v polievkach. Silnejšie mlieko, ktoré môže mať dokonca pastovitú konzistenciu, sa používa na kari a suché prípravky.

Či už je čerstvá z plechovky, kokosové mlieko by sa malo spotrebovať hneď po otvorení, pretože rýchlo kazí.

Kokosový krém

V krátkom čase sa kokosové mlieko oddelí, pričom bohatší krém stúpne na vrchol. To nie je znakom znehodnotenia. Niektorí výrobcovia kokosového mlieka pridajú emulgátory, aby udržali krémovitosť produktu neporušený; trepačka bude tiež šíriť krém. Pokiaľ je to potrebné, kokosový krém sa môže použiť samostatne na bohaté prípravky, ako napríklad piña colada cocktail. Sladený kokosový krém je obľúbeným doplnkom alkoholických tropických nápojov.

Kokosové orechy a zdravie

Kokosové mlieko obsahuje veľkú časť kyseliny laurovej, nasýteného tuku, ktorý zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Z tohto dôvodu väčšina zdravotníckych orgánov odporúča proti nadmernej spotrebe kokosového mlieka. Skeptici však tvrdia, že kokosové mlieko je bohaté na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCFA), ktoré sa odlišujú od ostatných nasýtených tukov. MCFA môžu pomôcť podporovať udržiavanie hmotnosti bez zvyšovania hladiny cholesterolu.

Viac o kokosoch a kokosových receptoch:

• Výber a skladovanie kokosov
• Kokosové formy a dostupnosť
• História kokosu
• Coconut Lore a legendy
• Recept na kokosový krém
• Recept na kokosové mlieko
• Ako toast kokosový orech
• Kokosové recepty