Tento recept na Pavlovu, vyrobený s plátkom srnčenia, šľahačkou a ovocím, je jedným z národných dezertov na Novom Zélande.
Pri príprave receptúry Pavlova je najdôležitejšia vec, ktorá má starostlivo čisté nádoby , neobsahuje mastnotu, vaječné žĺtky ani vaječné škrupiny. V skutočnosti závisí na tom úspech plumov. Dôležité je aj to, že vaječné biele sú pri izbovej teplote predtým, ako ich bijú, aby získali väčší objem.
Pavlovia majú zvyk vyplazovať a vytvárať trhliny, keď otvoríte rúru, ale nemusíte ich zničiť. Ak sa tak stane, urobte nejakú šľahačku, aby ste vyplnili dieru. Bude to ešte veľkolepý dezert.
Ak používate banány v toppingu, premiešajte ich v citrónovej šťave, aby ste ich zastavili oxidácii alebo zmene hnedej.
Čo budete potrebovať
- Pre Meringue Shell:
- 4 veľké vaječné biele (pri izbovej teplote)
- 1 šálka ricínového cukru (tiež známy ako kôstkový cukor, bobuľový cukor alebo superjemný cukor)
- 1 čajová lyžička bieleho octu
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička vanilky
- Pre plnenie:
- Šálka na šľahanie 1/2 šálky
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1/2 šálky cukrom cukru (tiež známy ako cukor cukru)
- Pre obloha:
- 2 šálky celých bobúľ alebo plátky čerstvého ovocia podľa výberu (jahody, maliny, kivi, mučenky, banány, čučoriedky)
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
Ako to urobiť
Vytvorte Meringue Shell:
- Rúru ohrejte na 275 F / 140 C a umiestnite stojan v strede rúry. Prilepte plech na pečenie fóliou a nakreslite 7-palcový kruh na fóliu s tupou hranou noža (fóliu neroztrhnite). Odložiť.
- V čistej a stredne veľkej kovovej miske porazte vaječné biele s čistým elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti. Beat, kým biely nevytvoria mäkké vrcholy .
- Jemne posypeme cukor do vaječného bielka, 1 čajovú lyžičku naraz, bežeme nepretržite, až kým biely nevytvoria tvrdé lesklé vrcholy.
- Posypte kukuričným škrobom a ocotom na plátky a jemne zložte plastovou špachtľou. Pridajte vanilku a jemne zložte zmes znovu.
- Teraz opatrne rozprestrite pelikán do kruhu na fólii a vytvorte kruhovú základňu. Uistite sa, že okraje čerešňa sú mierne vyššie ako stred, takže máte veľmi mierne dobre v strede.
- Pečieme pečúň asi 1 hodinu a 15 minút, alebo kým nezmizne veľmi svetlá, ružová farba vajec.
- Rúru vypnite a nechajte dvierka mierne otvorené, aby sa mäso úplne ochladilo. Keď sa meringue ochladí, bude mierne prasknúť.
- Tesne pred podávaním odložte pečenie z rúry a jemne ju vyberte z fólie a položte ju na taniere.
Vykonajte plnenie:
- Krúpte smotanou s vanilkou a cukrom, kým nevytvoríte vrcholy a nevypustíte.
- Pripravte ovocie praním a krájaním.
- Prestrčte nakrájané ovocie ako banány a jablká s citrónovou šťavou, aby ste zabránili hnedu.
Ozdobte Pavlovu:
- Jemne rozotrite krém cez špachtľu.
- Usaďte ovocie na vrchu a okamžite ho podajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 253 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 108 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |