Najprv zostavte svoje zložky. Ak chcete urobiť pláň, budete potrebovať dve vaječné bielky pri izbovej teplote, 1/4 lyžičky zubného krému a 1/2 šálky granulovaného cukru. Radšej používam superjemný cukor, pretože sa rýchlo rozpúšťa a nevytvára zrnitú štruktúru. Ak nemáte superjemný cukor, môžete umiestniť bežný cukor do mixéra a spracovať ho asi 20 sekúnd na vytvorenie superjemného cukru.
Okrem ingrediencií pre meringue budete potrebovať 1/4 šálky bielej čokolády alebo cukrovinky, 1/4 šálky kakaového prášku, elektrický mixér s šľahačkou, dve pečiace plechy pokryté pergamenovým papierom a sáčok na pečenie so spojkou alebo guľatým hrotom 1/2 palca.
02 z 10
Pridajte krém z tatára na vaječné biele
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
V miske elektrickej miešačky, ktorá je vybavená šľahačkou, umiestnite vaječné bielky v izbovej teplote. Je dôležité, aby misa a šľahačka boli obzvlášť čisté, aby sa bielka bielia správne.
Začnite bijeť vaječné biele pri strednej rýchlosti. Keď sú veľmi spenené, zastavte miešačku a pridajte krém zubného kameňa. Znova spustite mixér a pokračujte v porážaní vaječných bielkov. Ak pridáte krém zubného kameňa, kým mixér beží, niektoré by mohli byť postriekané na boky mixéra a nebudú správne zabudované, čo by mohlo mať za následok zlú chuť alebo textúru.
03 z 10
Pomaly dažďa v cukre
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Akonáhle sa vaječné biele tvoria mäkké vrcholy, zvýšte rýchlosť na vysokú a postupne pridajte cukor trochu naraz. Beat biely, kým sú veľmi lesklé a držať tvrdé vrcholy, ale nie sú suché alebo drobivé.
04 z 10
Pripravte sa na prepravu potrubia
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Vajíčko by malo byť správne lesklé a tuhé, ako na vrchnej fotografii. Teraz ste pripravení vyviesť vaše stonky a čiapky z húb. Položte hotovú guľu do veľkého pekárskych vrecúšok s guľatým hrotom 1/2-palcový alebo na otvorený koniec spojky. Nezáleží na tom, čo presne používate, stačí, aby vrecko na pečenie malo veľký okrúhly otvor.
05 z 10
Zaveďte hubové čiapky
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Po prvé, potrubie huby uzávierky na pečenie list pokryté pergamenom papiera. Držte vrecko na pečenie v 90-stupňovom uhle asi 1/2 palca od pergamenového papiera. Pomocou pevného a rovnomerného tlaku vytlačte guľatú guľôčkovú guľôčkovú guľku približne 2 palce v priemere a 1 palcový vysoký. (Najdôležitejšia fotografia) Zastavte stlačenie, potom otočte tašku a zdvihnite ju z medu, aby ste získali čistú "prestávku" z viečka. Opakujte v pravidelných intervaloch na plechu, kým nebudete mať približne 2 desiatky huby.
Môžete vyhladiť vrcholy svojich húb namočením ukazováka a ľahkým spustením pozdĺž čiapok. (Spodná fotografia).
06 z 10
Vytvorte húbové stonky
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Opäť umiestnite vrecko kolmo na 1/2 palca od druhého plechu na pečenie pokrytého pergamenovým papierom. Začnite stlačením vrecka vytvoriť 1-palcové guľaté základne. Pokračujte v stláčaní, keď pomaly a rovnomerne vytiahnete tašku a vytvoríte zužujúci sa kmeň asi 1,5 cm vysoký. Pokúste sa udržať stopky čo najpriamejšie a najpravdepodobnejšie. Použite všetku zbierku, aby ste potopili čo najviac stoniek - niektoré stonky sa vždy nakláňajú a zrútia, takže by ste mali vždy robiť príplatky.
Pečené koláče pečiete asi 200 stupňov asi 90 minút a otočte ich do polovice času pečenia, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Meringues by mali byť tvrdé a suché na dotyk a mali by ste ich ľahko zdvihnúť z pergamenu. Po dokončení pečení, vypnite rúru a nechajte ich sedieť v rúre niekoľko hodín alebo cez noc.
07 z 10
Vytvorte dieru v hubových čiapkach
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Keď sa pečienka pečie a úplne vychladne, použite špáradlo na vyrezávanie malého otvoru v spodnej časti huby. Poklepte na špáradlo do stredu spodnej časti krytu a otočte ho niekoľkokrát, aby ste zväčšili veľkosť otvoru. Chcete, aby otvor bol dostatočne veľký na to, aby zapadol do hrotu huby, ale nie je dostatočne veľký na to, aby sa čiapka mohla nakloniť alebo spadnúť.
08 z 10
Lepidlo húb spoločne s čokoládou
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Roztierajte bielu čokoládu v malej miske v mikrovlnnej rúre a miešajte ju každých 30 sekúnd, aby ste predišli prehriatiu. Ponorte horný štvrť palca stonky do bielej čokolády a prilepte hornú časť drieku zakrytú čokoládou do otvoru huby. Umiestnite hubu na plech na nastavenie a opakujte s ostatnými uzávermi a stonkami.
09 z 10
Prach húb s kakaovým práškom
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Umiestnite kakaový prášok do sifteru a jemne premiešajte kakao nad vrcholmi húb pre realistický vzhľad.
10 z 10
Uchovávajte a vychutnajte si vaše huby
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Vaše huby sú teraz hotové! Huby sa môžu uchovávať až jeden mesiac vo vzduchotesnej nádobe v chladnej a suchej miestnosti. Tradične sa používajú na ozdobenie buche de Noel okolo vianočného času, ale môžu tiež pridať náladový dotyk na akékoľvek pečené dobro. (A samozrejme, oni chcú veľmi dobre!)
Majte na pamäti, že vlhkosť môže spôsobiť, že huby sú mäkké a zrútia, a preto ich neumiestňujte do koláča alebo do chladeného prostredia až do okamihu, kedy budete servírované.