Ak chcete vyrobiť medovka, budete potrebovať vaječné bielky , pekárenský (superjemný) cukor a krém zubného kameňa. Pre každý vaječný bielok požadovaný v receptúre budete potrebovať 1/4 šálky cukru.
Nájdite veľkú nádobu na miešanie z medi, nehrdzavejúcej ocele alebo skla a uistite sa, že je bezchybne čistá. Plastové misky môžu obsahovať mastnotu, čo zabráni tvorbe tuhých vrcholov bielkovín.
Budete potrebovať odmerné lyžice a meracie poháre a malú misku alebo džbán, aby ste umiestnili vaječné biele, predtým, ako ich pridáte jednotlivo do miešacej misky. Ak má dočasná misa šetrí všetky vaše vaječné bielky, ak prejde nejaký vaječný žĺtok.
Vajcia by ste si mohli previesť ručne, ale nedoporučujem to. Takže použite elektrický mixér a znova sa uistite, či sú šľahače čisté.
02 z 10
Oddeľte vajcia
Oddeľovanie vajec. Fiona Haynes
Mierne staršie vajcia fungujú najlepšie, čím myslím vajcia, ktoré sú pár dní staré. Vajcia sa oddeľujú najlepšie, keď sú chladné.
Existujú rôzne spôsoby oddelenia vajec . Môžete použiť malý nástroj, rovnako ako ja, alebo môžete prasknúť škrupinu a naberať žĺtok z polovice na druhú, zatiaľ čo necháte bielu prešmyknúť. Nebezpečenstvo je, že je veľmi ľahké prepichnúť žĺtok. Niektorí ľudia chcú vyprázdniť žĺtok do svojich (čistých) dlaní a nechajú biely prešmyknúť. Robte to, čo vám najlepšie vyhovuje.
Dbajte na to, aby sa nekĺzol žĺtok. Ak je to tak, zlikvidujte bielu farbu. Z tohto dôvodu, ako som navrhol v prvom kroku, je najlepšie oddeliť biele prvé do malej misy a potom ich preniesť jednotlivo do miešacej misy. Týmto spôsobom, ak jeden žĺtok kontaminuje bielu, je ovplyvnená len jedna dávka a nemáte všetko zbytočné.
Keď sú vajíčka oddelené, budeme chcieť, aby sa dostali na izbovú teplotu. Trvá to asi 30 minút. Vajcia v miestnosti s teplotou budú väčšie, keď budú porazené.
03 z 10
Zarovnajte súbor cookie s pergamenom
Kresliť kruh na pergamene. Fiona Haynes
Predhrievajte rúru na 250 stupňov. Vytlačte list cookie s pergamenovým papierom a vystrihnite okraj 8 až 9-palcovej koláčovej dosky alebo koláča v ceruzke.
04 z 10
Beat Egg Whites na štádiu Soft-Peak
Porazte bielky vajec na mäkké vrcholy. Fiona Haynes
Beat bielych vajec pri strednej rýchlosti až do penivosti, potom pridajte 1/4 lyžičky zubného kameňa. Pokračujte v porážke až do štádia s mäkkým vrcholom, čo znamená, že sa počas odobratia šľahača ohýba vrcholy.
05 z 10
Pridajte lyžicu cukru do polievky
Pridajte cukor postupne. Fiona Haynes
Beat bielych vajec pri vysokej rýchlosti, a pridajte cukor lyžice polievkou lyžice. Nechajte každú lyžicu rozpustiť pred pridaním ďalšieho. Toto je časovo náročnejšia časť výroby meringue. Super jemný cukor pracuje najlepšie na to. Budete potrebovať 1/4 šálky cukru na jedno vajce, takže 3/4 šálky na 3 vaječné bielky alebo 1 šálku na 4 vaječné biele.
06 z 10
Beat Until Stiff Peaks Form
Beat Egg Biele až Stiff a Lesklý. Fiona Haynes
To je miesto, kde niektorí ľudia majú problémy. Ak je nejaká stopa tuku alebo mastnoty, je takmer nemožné dostať vaječné biele do štíhlej špičky. Toto je len jeden z mnohých chýb, ktoré ľudia robia. Takže pokračujte v pridávaní cukrovej lyžice lyžicou, kým sa cukor nerozpustí a vaječné biele sú tuhé a lesklé.
07 z 10
Vložte papierový papier do papieru na pergamen
Pilejte sa na Parchment. Fiona Haynes Pomocou čistej špachtle naneste pergamen na kruh, ktorý ste nakreslili na pergamenovom papieri. Rozprestrite medveď a nechajte okraje vyššie ako stred.
08 z 10
Pečieme v pomalom riadku
Pečená peňaženka. Fiona Haynes
Pečieme pomaranč v pomalej rúre (väčšina receptov naznačuje 250 stupňov) na jednu hodinu. Potom vypnite mikrovlnnú rúru a ponechajte ju v sušičke 2-3 hodiny na sušenie. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Opatrne oddeľte hrušku od pergamenového papiera a uložte ju do vzduchotesnej nádoby, kým nebude pripravená na použitie.
09 z 10
Vykrúcanie vášho medúza
Najlepšia peňaženka s beztukovým bičom a čerstvým ovocím. Fiona Haynes Najprv si pečieme s bezlepkovým bičom alebo zmäkčte nízkotučné mrazené jogurty a sezónne čerstvé ovocie.