"Nemôžem uveriť, že to nie je maslo!"
To je pravda, v ovocnom masle nie je škrob masla. Názov pochádza z ich hladkej a roztierateľnej konzistencie - rovnako ako izbová teplota masla!
Recepty na ovocné maslo
- Poľský recept z plumového masla - Powidla Sliwkowe
- Maďarský marhuľový alebo prútený maslový recept - Lekvar
- Pečeňové maslo recept
- Recept na maslo z jablka
- Tekvicové maslo recept
- Recept na hruškové maslo
- Recept na paradajkové maslo
Koža na ovocných masloch
Nové ovocné nátierky, ktoré sa chváľajú o tom, že sú v cukru nižšie, sa už dávno podarilo ovocné maslo, ktoré používa polovicu toľkého cukru ako bežné džemy a želé.
Polish Powidla
Rozdiel medzi týmto východoeurópskym ovocným maslom a konvenčnými ovocnými maslami spočíva v tom, že ovocie nie je nútené predtým, ako sa varenie do hladkej konzistencie.
Slivkové maslo - prášok sliwkowe - je poľská klasika, aj keď môžu byť použité aj čerešne. Powidla sliwkowe sa nielen rozširuje na chlieb, ale niekedy sa používa na ochutenie bigosu , omáčky, ako glazúru na bravčovej alebo kačacej a v pečiva. Je tu aj polievka - vyrobená zo slivkového masla.
Maďarský Lekvar
Lekvar je veľmi husté slivko alebo marhuľové maslo zo sušeného ovocia a používa sa ako sprej, v pečiva a v cookies.
Výhody ovocného masla
- Môžu byť vyrobené v malých alebo veľkých množstvách.
- Sú ľahko vyrobiteľné.
- Pektín nie je potrebný.
- Menej cukru sa používa ako u bežných džemov, želé a konzerv.
Ovocie funguje v ovocných masloch
Jablko je najznámejšou zložkou, ale marhule, krabové jablká, hrozno, broskyne, hrušky, slivky a dule tiež robia dobré maslo . Kombinácia ovocia môže byť tiež zaujímavé. Plody ako marhule, hrozno, broskyne a slivky sú varené vo vlastných šťavách, ale jablká, hrušky a dule musia pri varení pridať vodu.
Spôsoby varenia ovocného masla
- Pomalý sporák: Vložte sladkú buničinu do pomalého sporáka s čiastočným vekom, aby ste unikli paru. Nastavte na nízke a variť, občas sa mieša, 6-12 hodín alebo cez noc, alebo až dosť hustá, takže maslo nevyteká z lyžice, keď sa obráti hore dnom.
- Mikrovlnná rúra: Vložte sladenú buničinu do misky bezpečnej do mikrovlnnej rúry a varte 20 minút naraz, často miešajte, až kým nie je dostatočne hustá, aby sa maslo neodrazilo od lyžice, keď sa otočilo hore dnom.
- Stovetop: Vložte sladkú buničinu do strednej hrnčeky a varte na stredne nízkom horúčave, miešajte často 1-2 hodiny alebo až dosť hustíte, aby sa maslo neodrazilo z lyžice, keď sa otočilo hore dnom.
- Rúra: Vyhrievajte rúru na 300 stupňov. Vložte sladenú buničinu do nekrytého ohrievacieho hrnca alebo pekáča. Pečieme, miešame len príležitostne, 1-3 hodiny alebo až dosť husto, takže maslo nevybehne lyžicou, keď sa obráti hore dnom. Tým sa produkuje tmavšie sfarbené maslo ako typ pece a trvá dlhšie, ale nie je vhodné, aby sa ľahko spálilo.
Spracovanie ovocných maslov
Umiestnite horúce maslo do horúcich sterilizovaných pohárov a nechajte 1/4 "vrchný priestor, zakryte horúcimi sterilizovanými viečkami a krúžkami a 10 minút na vodnom kúpeli .
Odstráňte na počítadlo a nechajte ho ochladiť pred skladovaním na chladnom, suchom, tmavom mieste.
Ak sa nespracovávate vo vodnom kúpeli, maslo sa môže uchovávať v chladničke až na tri týždne alebo zmrazené až na jeden rok.
Poznámka: Predtým, než sa pokúsite o projekt domáceho konzervovania , prečítajte si, čo o tom má povedať spoločnosť na konzervovanie pohárov.
Ovocné masle ako jedlé darčeky
Ovocné maslo vytvára veľké jedlé darčeky . Ak chcete zakryť veko, použite na okraji okrúhleho alebo štvorcového pergamenového papiera namaľovacie nožnice. Navlhčite pergamen v teplej vode, aby bol ohybnejší. Umiestnite ho na vrch nádoby gumičkou. Akonáhle je pergamen suchý a napnutý, prilepte okolo neho stuhu. Ak si prajete, môžete si na maslo uviesť recept. Ak maslo nebolo spracované vo vodnom kúpeli, povedzte svojmu príjemcovi, aby maslo udržiavalo v chlade až na tri týždne.