Niekedy možno budete chcieť zašpiniť dezert vo veľmi krátkom čase, potom sa pozrite nič ďalej, než tieto klasické francúzske karamelizované jablká, tak jednoduché budete robiť je často.
Jablká majú byť len tak mierne sladké, nie silné a sladké, takže sú všestranné. Pikantné koláče a dôkladne sa otepľujú, vytvárajú báječný prídavok krepov alebo domácej zmrzliny . Sú rovnako doma ako nečakaná obloha pre mierne pikantné grilované kurča alebo tropické menu z Martiniku .
Pre veľmi rýchly dezert, môžete vyplniť kúpou zakúpeného koláča s týmito jablkami na lahodné "podvodné" jedlo s domácou dobrotou jablká a jablkový mušt na zníženie omáčkou ; nikto nebude hádať vaše tajomstvo!
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice nesoleného masla
- 5 pikantných sladkých krehkých jabĺk (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), olúpané a nakrájané na kocky 1/2-palcové
- 1 lyžica plus 2 lyžice granulovaného cukru, rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky citrónu
- 1/3 šálky jablčného muštu ***
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu podľa potreby
Ako to urobiť
Maslo roztopte v veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte jablká do panvice a posypte 1 lyžičkou cukru. Sauté jablká, ktoré sa často miešajú, po dobu 6 až 8 minút, kým sa začnú obracať. Buďte opatrní, aby ste neprekrotili, alebo jablká začnú klesať a stane sa jablčným pyré.
Posypte jablkami zvyšným cukrom, škoricou a citrónovou kôrou. Zmes jemne pretrepte a varíme na strednom ohni po dobu ďalších 2 minút, až kým sa cukor nezačnie karamelizovať a jablká sú ostré.
Premiestnite jablká z panvice do podávacej misy so štrbinovou lyžicou. Otepte ohrev na vysokú a pridajte jablkový jačmeň na panvicu a oštepte nejaké zapečené kúsky. Mierne znížte teplo a nechajte múka a panvicové džúsy vrieť 1 až 3 minúty, až kým sa omáčka nezľahka nezhasne. Nalejte hotovú omáčku nad teplé jablká a okamžite slúžte.
Poznámka kuchára: Ak chcete silnejšiu omáčku, rozpustite kukuričný škrob v čajovej lyžičke vody a zamiešajte ju do omáčky a nechajte ju zahustiť varením omáčky na niekoľko minút. Chuť pred podávaním, aby ste sa uistili, že kukuričný škrob je varený, ak nie, bude mať surovú, zrnitú nepríjemnú chuť.
*** Môžete si samozrejme ľahko kúpiť fľašu jablkového muštu na trhu - ale ak chcete ísť všetko, urobte si vlastné pre ten posledný dotyk. Môže to trvať trochu času, zvyčajne asi hodinu, ale urobte to deň alebo dva dopredu, keď budete mať čas. Len varené ďalšie jablká vo vode a cukor, škorica a korenie na vkus. Odstráňte zmes jabĺk po varení a zlikvidujte tuhé látky. Voila - jablkový mušt. A vždy môžete vyrobiť viac ako 1/3 šálku, ktoré budete potrebovať pre tento recept, aby ste ju popíjeli a užívali si.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 178 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 1 g |