Tu je ďalšia skvelá rýchla a ľahká myšlienka na týždennú večeru: pečené cestoviny (hladké alebo vykrojené - rigát) hodené chřestom, nejakou krehkou, dymovou pancetou (alebo slaninou) a šťavnatými cherry paradajkami.
Pre vegetariánsku verziu: nahradíte pancettu nejakým letným squashom alebo cuketou nakrájanou na polmesiace.
Ak máte zvyšnú zeleninu na grile z BBQ alebo záhradného kuchára , použite ich namiesto toho! Je to skvelý spôsob, ako ich zmeniť na ďalšie jedlo!
Pre odvážnejšiu chuť: jemne namočte cesnakovú klinček namiesto toho, aby ste ju rozdrvili a nechajte ju. Nahraďte petržlen s čerstvými bazalkovými listami.
Pre prípravu šalátov na studené cestoviny: tekuté cestoviny opláchnite v studenej vode hneď, ako je to al dente, potom vypustite a premiešajte s ostatnými zložkami. Použitie rajčiakov sušených na slnku namiesto čerstvých pomôže zabrániť tomu, aby sa cestovinový šalát stal mokrým. Pri tejto verzii rozhodne pridajte trochu olivového oleja, keď hádzate ingrediencie dohromady, aby ste zabránili tomu, aby sa cestoviny držali v zhlukoch, a navrhujem používať bazalku skôr ako petržlen a používať mletý cesnak, ktorý zostáva v miske, pretože pokrmy majú menej chuti podávané studené.
Čo budete potrebovať
- 1 libra penne cestoviny
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja (plus extra na porciu)
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a drvené so stranou noža)
- 1 libra špargle (drevené dno sa odtrhlo a odhodilo, zvyšok sa rozrezal diagonálne na približne 2 až 3 palce kusy)
- 1 pinta čerešňových paradajok (rozrezaná na polovicu, ak je väčšia ako približne 1/2 palca v priemere, inak celá)
- Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 šálka údená pancetta ( pancetta affumicata ) alebo julienneda slanina (nakrájame na tenké prúžky asi 1 palcový dlhý)
- Voliteľné: čerstvá petržlenová vňať (jemne nakrájaná na obloha)
Ako to urobiť
Nastavte veľký hrniec s vodou, pokrytý, aby ste varili na vysokej teplote pre cestoviny. (Keď voda prichádza do varu, pridajte 1 lyžicu hrubej morskej soli alebo kosherovej soli a akonáhle sa voda vráti do varu, pridajte cestoviny a nakrájajte len na textúru al dente .)
Medzitým sa rozotrejte cesnak v troch polievkach olivového oleja v panvici asi 1 minútu na strednú teplotu, potom pridajte špargľu a paradajky a soľ a korenie podľa chuti.
Pokračujte v slaní na strednom ohni, často miešajte s drevenou lyžicou, až kým špargľa nebude jemná, 5 až 8 minút. Odstráňte a zlikvidujte klinček na cesnak.
Medzitým omáčajte pancettu alebo slaninu v samostatnej panvici, až kým nebudete ostrý, a potom vypustíte na doske s papierovou utierkou.
Keď sú cestoviny al dente, vypustite ich dobre a vráťte ich do hrnca. Pridajte zmes špargle-rajčiaky, pancetta a petržlen (ak ich používate) a hodte dobre.
Ak je to žiaduce, rozmrzte trochu extra panenský olivový olej a hneď zahodte ingrediencie a okamžite ich podajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 407 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 103 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 14 g |