Všetci sme počuli o francúzskych materských omáčkach, ktoré sú základom toľkých receptov. No, keby mal na Strednom východe matkovú omáčku, určite by to bol tahini. Môže byť vyrobený tak, aby sa mohol použiť ako ponor, zvyčajne na ohriaty pita chlieb alebo riedený na použitie ako omáčka alebo obväz. Základňa je jednoducho zakorenené sezamovými semenami a keď si zakúpite pohár v etnickej sekcii vášho obchodu s potravinami, bude označená ako sezamová pasta. Z tejto základne sa môžu objaviť mnohé lahodné výtvory.
Najzákladnejšou formou tahini je miešať rovnaké časti sezamovej pasty a vody, potom pridať citrónovú šťavu (asi polievkovú lyžičku na 1/4 šálky sezamovej pasty), soľ, korenie, cesnak a možno aj nádych tepla z červeného korenia vločky. Ale populárnou alternatívou je začlenenie niektorého gréckeho štýlu jogurtu do posilnenia bielkovín a krémovej textúry.
Tahini navyše ponúka množstvo príchutí a kombinácií chuti, ako napríklad pražená paradajka, koriandro alebo dokonca uhorka. Všetci robia skvelé omáčky nad zeleninou. Ak ju môžete pyrit, je pravdepodobné, že by sa to mohlo stať zapracovaním do tahinovej omáčky.
Tahini tiež robí skvelý základ pre iné druhy obväzov, ako je Tahini bohyne dressing alebo ako omáčka na zeleninu, ako je brokolica s Tahini ,
Môj obľúbený, ďaleko, je cilantro tahini. Ale ak preferujete sladšiu chuť, pečené rajčiaky tahini vás urobia veľmi šťastnými. Stačí zahriať nejaký pita chlieb a tešiť sa!
Čo budete potrebovať
- 1 Cesnakové cesnak, lúpané
- 3 lyžice sezamovej pasty
- 1/4 pohár grécky štýl jogurt
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice vody
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Ak chcete urobiť základný grécky jogurt štýl tahini omáčkou, pridajte cesnakovú klinček, sezamovú pastu, grécky jogurt, citrónovú šťavu a vodu na malý kuchynský procesor a pyré až do hladkej. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, aby obliekanie trochu tenšie, pokračujte v pridávaní vody, 1 čajovú lyžičku naraz, až kým nebudete mať požadovanú konzistenciu.
Ak chcete vytvoriť koriandrovú verziu, pridajte 1 - 2 čajové lyžičky nakrájaného koriandra do kuchynského robota.
Ak chcete urobiť pražená paradajková verzia, nakrájame asi 10 cherry paradajok a hodíme s 1 lyžicou olivového oleja. Pečieme v predhriatej rúre 400 stupňov po dobu 30 minút, necháme vychladnúť a pridáme do kuchynského robotu zvyšné zložky.
Všimnite si, že vašu hotovú tahiniovú omáčku môžete uložiť do krytého pohára v chladničke po dobu približne 4 dní, ale bude zhrubnutá v stave. Aby ste ju zriedili, pridajte trochu vody a citrónovú šťavu a potom znovu skontrolujte korenie, aby ste ju dostali tam, kde ju chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 145 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 103 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |