Chicken Marengo je francúzsky pokrm nazvaný po bitke pri Marengo, víťazstvo pre Napoleona. Tradične sa jedlo podáva s oblohou smažených vajec a kreviet alebo langusty; Avšak, dnes viac receptov, ako je tento, zvyčajne vynechajú tieto zložky. Tento recept kuracieho Marengo je jednoduchý a chutný - je to chutná kombinácia vykostených kuracie prsia, paradajky, huby a niektoré víno. Kuracie mäso je dokonalé so zeleninou a omáčkou a pokrm nie je dlhšie ako hodinu na prípravu a varenie. Podávajte toto chutné kura a paradajky s teplou varenou cestovinou alebo rezancami a šalátom pre rozprávkové jedlo.
Ak si tento recept vychutnáte, môžete skúsiť kurča s vínom a paradajkami .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia (nakrájané na plátky)
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 1/4 šálky
- extra panenský olivový olej rozdelený
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na plátky)
- Voliteľné: 1/2 sladká paprika (nakrájaná na plátky)
- 2 lyžice masla
- 8 uncí nakrájaných húb
- 2 strúčiky cesnaku (lisované)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína alebo suchého sherry
- 1 šálka kuracieho materiálu, s výhodou bez sodíka alebo s nízkym obsahom sodíka
- 1 ks (14 1/2 unce) nakrájaných paradajok
- Šťava z 1/2 citróna
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 3 vetvičky petržlenu
- 1 bobkový list
- 1/2 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
- Obloha: 2 lyžice čerstvej mletého petržlenu
Ako to urobiť
- Kuracie a múku dajte do vrecka na skladovanie potravín a dôkladne premiešajte. Odložiť.
- Vo veľkej panvici alebo panvici na strednú teplotu rozotrite cibuľu a plátky papriky (ak používate) v 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja až do priesvitnosti. Odstráňte na dosku.
- Pridajte zvyšné 2 až 3 lyžice olivového oleja do panvice a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte potiahnuté kuracie mäso na panvicu a rozotrite a často sa otáčajte, až kým sa nezačniete. Kuracie zobrať na tanier a odložiť.
- Pridajte maslo na panvu a zohrejte na stredne nízkych teplotách. Pridajte huby a sýte, až kým nie sú jemné a jemne zhnedné, asi 3 až 4 minúty. Pridajte cesnak a pokračujte v varení o 1 minútu dlhšie.
- Nalejte víno do panvice a variť, až sa takmer vyparí. Pridajte kuriatku, paradajky, citrónovú šťavu a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
- Pridajte kuracie mäso a zeleninu späť na panvu spolu s petržlenovými vetvičkami a bobkovým listom. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby. Znížte teplotu na nízku hodnotu. Zakryte panvicu a opekajte asi 10 minút, alebo kým nie je kuracie riadne varené.
- Odstráňte bobkový list a petržlenové vetvičky z omáčky. Zmiešajte kuracie zmes do servírovacej misky a obloha s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s teplými varenými cestovinami, rezancami vajec alebo ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 525 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 105 mg |
| sodík | 695 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 36 g |