Tento základný recept na maďarské cesto na vaječné rezance alebo tojasos teszta alebo metelt (MEH-tel-it) je obyčajne nakrájaný na jemné, stredné a široké nudle, malé a veľké štvorce a škrupiny alebo slimáky známy ako csiga vyrobený na špeciálnej drážkovanej doske. Pozri všetko o maďarských nudlích na rozdiel medzi stovkami odrôd.
Zvyčajne sú potrebné len tri zložky - múka, vajcia a soľ. Voda sa nepoužíva, pretože to trvá dlhšie, kým rezané rezance vysušia.
Tu je väčší obraz maďarských nudlí.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky
- všestranná múka
- 1 lyžička soli
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
Ako to urobiť
- V veľkej miske alebo miešačke stojanu s hákom na cesto premiešajte 2 šálky všestrannej múky a 1 lyžičku soli. Potom pridajte 4 veľké vajec do teploty miestnosti a mieste, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Nechajte cesto odpočívať, pokryté, na ľahko mletom povrchu asi 15 minút. Rolovať rukou alebo pomocou cestovinového valčeka a nechať vysušiť najmenej 5 minút pred rezaním do požadovanej šírky.
- Varte čerstvé rezance v nasolenej vode asi 5 minút alebo do okamihu. Vypustiť. Ak chcete uložiť rezance, rozložte ich na jednu rovnú plochu a nechajte úplne vysušiť. Môže to trvať až dva dni. Po zaschnutí uložte do vzduchotesnej nádoby.
Maďari milujú nudle
Existujú doslova stovky maďarských tvarov nožov a každý z nich je údajne pre špeciálny účel, nie na rozdiel od toho, čo nájdete s talianskymi cestovinami.
Nudle sa objavujú v predjedlách, polievkach, šalátoch, nápojoch, prílohách, zákuskoch a raňajkách. Inými slovami, oni sa objavujú v každom ceste predstaviteľné. Tu sú niektoré populárne maďarské nudle recepty a recepty, ktoré používajú maďarské rezance ako jedna z prísad:
- Maďarský recept z rezancov (Csipetke)
- Maďarské pečené dezertné nudle (Rakott Teszta) recept
- Maďarská kapusta s rezancami (Kaposzta Teszta)
- Maďarský Varga Strudelový koláč (Vargabeles) recept
- Maďarský knedlík (Nokedli) recept
Umierajúce umenie tvorby maďarskej nudle
Výroba nudlí od nuly je umierajúce umenie, ale jedna skupina oddaných členov maďarskej cirkvi Najsvätejšej Trojice vo východnom Chicagu, Ind., Stále praktizuje. Najsvätejšia trojjedinová maďarská katolícka cirkev v štáte Indiana.
Skupina robí sedem rôznych rezance ako zbierku každý týždeň po celý rok, s výnimkou krátkej prestávky v lete. Pozrite sa, ako sú vyrobené maďarské rezance.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 127 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 293 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |