Tento recept na polievkové knedľové lupienky - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh Klooss-kee) - používa surové, strúhané zemiaky namiesto zemiakov, ako to robí tento recept na zemiakové knedle .
Tieto knedle nemožno uľahčiť, pretože nie je zapojené žiadne valcovanie ani rezanie. Uvoľnené alebo voľné cesto klesne do vody lyžicami a varením až kým sa nedrží. V receptoch nie sú žiadne vajcia!
Sú dokonalým sprievodom pre tekvicovú polievku alebo sami s maslom a karamelizovanou cibuľkou .
Čo budete potrebovať
- 1 veľké zemiaky (olúpané a jemne nastrúhané)
- 1 šálka múky (univerzálne)
- 1 šálka mlieka (celok)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/8 čajovej lyžičky papriky (alebo chuti)
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec soľnej vody do varu. Medzitým v strednej miske zmiešajte strúhaný zemiak, múku, mlieko, soľ a korenie, kým sa nevytvorí hustá pasta.
- Ponorte čajovú lyžičku do vriacej vody, potom ponorte čajovú lyžičku do knedlíkovej zmesi, zdvihnite polovicu čajovej lyžičky a tak ju presuňte do mierne vriacej vody . Pokračujte, kým nezmizne všetko knedľa.
- Osviežte asi 20 minút alebo dovtedy, kým nebude chuť urobená. Vypusťte do šľahača a slúžte ako príloha, jedlo / vegetariánske jedlo alebo v polievke.
Zemiaky v poľskej kuchyni
Zemiaky, tie funky, amorfne vyzerajúce hľuzy sú ako nuggety zlata v Poľsku. V skutočnosti sú tak populárne, v poľštine sú najmenej deväť slov pre zemiaky. Preferované slovo ziemniak , tiež známe ako jabłko ziemi alebo "zemské jablko", sa používa po celom Poľsku, ale predovšetkým vo Varšave ( Warszawa ). Ďalším populárnym výrazom je kartofel z nemeckej kartoffel . Používa sa po celom Poľsku, ale najmä v Sliezsku ( Śląsk ).
Niektorí ľudia hovoria, že perka je najstaršie slovo pre zemiaky a je odvodené z poľského slova "Peru" (kde vznikli zemiaky). V zemepisnej oblasti sú zemiaky známe ako pyra . Vo východnom regióne Podhale (horský región Góral) sa nazývajú grula , ktorú možno preložiť ako "spuds" alebo "taters". V meste Orawa, v západnom Podhale, sú známe ako rzepa .
V Kaszubianskej oblasti na severovýchodnom Poľsku pozdĺž pobaltského pobrežia sa zemiaky nazývajú bulwa , zatiaľ čo v regióne Lwów sú známe ako bandura av regióne juhovýchodnej Karpaty Lemkos sa nazýva kompera .
Ako sa zemiaky dostali do Poľska
Zaujímavé je, že zemiaky, najdôležitejšia poľská zelenina, boli najprv domestikované v Južnej Amerike a priniesli do Španielska Pizarro okolo roku 1570. Potom sa vydali do iných častí Európy.
Predpokladá sa, že kráľ Ján Sobieski III zaviedol zemiaky do Poľska v 17. storočí z Viedne, kde porazil Turkov.
Po dlhú dobu boli zemiaky ako potraviny považované za jedovaté alebo zlé, a naozaj sa nestretli s aristokraciou, kým stredná trieda nevidel ich zásluhy.
Zemiaky sa dobre pestovali v poľskej pôde a stali sa tak bohatými, boli cenovo dostupné pre roľníkov, aby si kúpili na trhoch a potom rastú na vlastnú päsť. Čoskoro potom populárna koreňová zelenina, ako je pastier, repy a rutabagy, boli doplnené zemiakmi a nakoniec ich prekonali v popularite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 339 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |