Srbský Koljivo (tiež známy ako zhito) je sladká varená pšeničná miska používaná liturgicky v ortodoxnej kresťanskej tradícii. Porovnaj koljivo s poľskými kutimi a ruskými kutya a ukrajinskými kutya . Oni sú prakticky totožní, ale najviac pozoruhodný rozdiel je, že Poliaci jesť pšenicu puding takmer výhradne na Štedrý večer a pravoslávni kresťania ich jesť na Vianoc a po pohrebe, prvý piatok Veľkého pôstu a na slavas. Zo všetkých pravoslávnych kresťanov majú slávu iba srbovia - zvyk oslavovať sviatok rodiny svätého patróna.
Recepty sa značne líšia od domácností až po domácnosť, ale puding sa zvyčajne skladá z varených pšeničných bobúľ s medom alebo cukrom, orechmi a niekedy sušeného ovocia, škorice a smotany.
- Poznámka: Bzučiaky z pšenice sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou a on-line, ale kamutové bobule alebo ryža môžu byť nahradené dobrým účinkom (čas varenia musí byť nastavený podľa druhu použitého zrna).
Čo budete potrebovať
- 1 libier pšenica bobule (vybral a dôkladne umyté)
- 1 lyžička soli
- 1 libra vlašských orechov (mleté, nie nakrájané)
- 1 libier cukor cukrov
- 1 čajová lyžička vanilkovej, rumovej alebo mandľovej príchuti
- 1 čajová lyžička škorice
Ako to urobiť
- Miesto 1 libra vybrali pšenice bobule vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre a zakryli niekoľko centimetrov horúcej vody a nechajte stáť 1 hodinu. Vypustite ju a dobre umyte dvakrát vlažnou vodou.
- Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre prineste pranie a pranie z pšenice, 4 kvapky vody a 1 lyžičku soli do varu. Znížte teplo a opekajte, až kým nebudete jemné Nepreťažujte. Keď sa pšenica robí (kdekoľvek od 90 minút do 2 hodín), opláchnite vlažnou vodou a napnite dvakrát. Nechajte varené pšeničné bobule v sitke nad miskou, aby ste prelekli kvapky cez noc.
- Nasledujúci deň premiešajte varené pšeničné bobule s 1 librou jemne mletých vlašských orechov, cukru cukru 1 libra, vanilky, rumu alebo mandľovej príchuti a 1 čajovú lyžičku škorice. Preveďte do veľkej sklenenej misy a ozdobte ju.
- Ak chcete slúžiť na pohreb, hromadí sa koljivo do tvaru pripomínajúceho hrob. Niekedy je celý povrch poprášený cukrovinkovým cukrom a zosadnuté iniciály sú na vrchu načrtnuté hrozienkami, alebo kríž je vyrobený z hrozienok alebo kociek cukru. Sviečka je často umiestnená v strede koljivy a rozsvietená na začiatku pamätnej služby a zhasne na jej konci. Po ceremónii tí, ktorí navštevujú pohreb, jesú koljivo a vyjadrujú dobré odhodlanie odísť.