Ľudia z Hausa, hoci sa nachádzajú v rozmanitom množstve krajín od Sudánu po Nigériu, mali veľký vplyv na potravinovú kultúru jedál západnej Afriky. Jedno takéto jedlo je populárne pouličné jedlo, ktoré sa často sníva na raňajky. Je známy ako Hausa koko, ovocná a pikantná hladká kaša. Kyslosť, ktorá je výsledkom kvasenia prosa, môže byť získaná chuť. Po skúsení niekoľkých regionálnych afrických kuchýň však zistíte, že fermentované produkty sa používajú pomerne pravidelne.
Jediné, čo musíte urobiť, je zbierať múku z kukurice alebo proso (nie tak hladkú ako múku z pšenice alebo koláča), pridať vodu na výrobu pasty, nechať ju zakryté a nechať ju kysnúť až 3 dni. Môže sa to dosiahnuť buď hotovým kŕmením obilnín alebo kukurice. Ak nemôžete nájsť mleté proso, ale máte prístup k celému proso, stále môžete dosiahnuť kvasenie. Jednoducho fermentujte až 3 dni ako kukuričná múčka, potom opláchnite zrná a umiestnite ich do mixéra. Na odstránenie plevy použite sito. Zatiaľ čo tento proces je namáhavý, garantuje prešitie alebo kukuričné cesto bez neznámych prísad. Akonáhle máte svoje cesto, postupujte podľa tohto receptu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky kukuričného cesta
- 3 šálky vody (rozdelené použitie)
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky
- zázvor
- 1/4 čajovej lyžičky
- horúci chilli prášok
- Voliteľné: cukor na chuť
- 1 Štipka soľ
Ako to urobiť
1. Nakrájajte asi 1/2 šálku obilného cesta a vložte do misky.
2. Pridajte 1 šálku studenej vody a rozdrvte kukuricové cesto, aby ste hladkú pastu s vodou. Zapnite horúcu na vysokú a nepretržite premiešajte.
3. Pridajte do hrnca 2 šálky vriacej vody a za stáleho miešania priveďte k varu. V tomto bode sa kukurica začína zahusťovať a tvorí želatínovito vyzerajúce hrudky. Zvyčajne si mám šľahnúť, aby som pomohol vyhladiť kašu.
4. Pridajte štipku soli, zemiaky, zázvor a korenie. Zmiešajte a nechajte 10 minút vriec na nízkej teplote.
5. Keď je pripravená na servírovanie, nalejte do misy, pridajte požadované množstvo cukru a premiešajte. Pre dodatočný luxus luxusu nalejte nejaké odparované mlieko.
Tip receptu
Tradične sa na Hausa koko podáva smažená fazuľa ( koose alebo akara ) alebo kobliha známa ako bofrot alebo puff.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 24 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 113 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |