Slovinská prekmurska gibanica je vrstvený koláč z regiónu Prekmurje, Slovinsko. Chorváti majú podobnú verziu, ktorú nazývajú medimurska gibanica z oblasti Medimurje. Sladké a slané (niektoré používajú zemiaky a kapustu, ale syry sú najbežnejšie) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) existujú takmer v každej balkánskej kultúre. Prečítajte si viac o gibanike.
V tejto sladkej verzii používam makové plátky, vlašské orechy, jablká, hrozienka a sušené tvarohové tvarohové sýry medzi vrstvou filo . Niektoré verzie volajú na kvasnicové cesto, pečivo na pečivo a med, namiesto cukru.
Čo budete potrebovať
- Plnenie Apple:
- 1 libra jablká (olúpané, vetvené a strúhané)
- 7 uncí cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/2 šálky chleba (suché)
- Plniaci sladký syr:
- 1/2 šálky hrozienok (namočené do 2 lyžíc tmavého rumu)
- 1 libra cottage cheese (suché tvaroh)
- 1 1/2 šálky kyslej smotany
- 7 uncí cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Popolové plnenie:
- 14 uncí maky (rozdrvené v maltách a paličkách)
- 7 uncí cukru
- 1/2 až 1 šálka mlieka (horúce)
- Plnenie vlašských orechov:
- 1 libra vlašských orechov (zem)
- 7 uncí cukru
- 2 lyžice mlieka (alebo viac, horúce)
- Zloženie zakysanej smotany:
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1 1/2 šálky kyslej smotany
- 2 lyžice cukru
- Filo crust:
- 1 libra filo (cesta)
- 4 unce / 1 stick butter (roztopené)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie pre každú náplň v oddelených stredných miskách, až kým nie sú vlhké a roztierateľné, a odložte ich. Zmiešajte ingrediencie z vrchnej časti kyslej smotany v strednej miske a odložte ju.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Ľahko čistite spodnú stranu a strany 10-palcovej panvovej pružiny s niektorým roztopeným maslom. Umiestnite 2 listy filo cesta dole a nahor po stranách panvice a nechajte ho previsnúť (to bude neskôr odrezané). Ľahko štet s maslom a položte ďalšie dve listy filo cesta a kefy ich maslom.
- Nakrájajte polovicu zmesi maku na cesto a položte na ňu dve listy filového cesta. Kartáč s maslom a rozložte polovicu syrového náplne na vrch, potom nasleduje ďalšie dve listy filo cesta. Maste ich a rozložte polovicu orechovej náplne na vrch. Položte ešte dve listy filo cesta, maste ich a roztierajte so všetkými plnkami na jablko.
- Teraz zopakujte tým, že položíte ďalšie dva listy filo cesta, zmáčajte a roztiahnite zostávajúcu makovú náplň. Pokračujte týmto spôsobom, kým sa nerozšírite na zostávajúcu časť orechovej náplne.
- Položte dva listy filo cesta a maste ich. Umiestnite dve posledné listy filového cesta a pomlčte. Odstráňte všetky zavesené filo cesto. (Použite ľubovoľné zbytočné filo cesto na predjedlá alebo mini tarty.) Roztierajte zakysanú smotanu, ktorá prekrýva gibaniku. Vložte panvicu na plech na pečenie. Pomocou dlhého špajzu dierujte gibaniku až na dno na niekoľkých miestach. Pečieme 1 hodinu, alebo kým hore nie je zlatohnedý. Ak je hore príliš rýchlo zapečať, pokryte hliníkovou fóliou.
- Uchovávajte v chladničke, ale podávajte pri izbovej teplote (alebo oteplenej) pre najlepšiu chuť.