Tieto kaiserové kotúče sú tvarované vytvorením uzla a pretláčaním cesta okolo kruhu. Ďalšou možnosťou tvarovania kotúčov je kaiser roll roll.
Dokončiť tieto role s umytím vajec a sezamovým semienkom, alebo nechať ich obyčajné alebo top s makom.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka plus 1 polievková lyžica teplej vody (8 1/2 unce, asi 105 °)
- 4 šálky
- chlebová múka (18 uncí)
- 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasiniek
- 2 lyžice sušeného sušeného mlieka
- 2 lyžice cukru
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 lyžice masla (roztopené)
- 1 veľké vajce (zbité)
- Pre Toppings:
- 1 vaječný biely (ľahko porazený 1 lyžičkou vody, voliteľne)
- Voliteľné: 1/4 šálky sezamových semien (alebo maku)
- Voliteľné: 2 lyžice masla (roztopené)
Ako to urobiť
- Kombinujte vodu a droždie v miske stojaceho mixéra; Nechajte stáť 10 minút. Pridajte 2 šálky múky a poraďte, až kým nebudete hladké. Prejdite do háčika na cesto a pridajte zvyšnú múku, sušené mlieko, cukor, soľ, 3 lyžice masla a zabalené vajce.
- Mixujte na strednej rýchlosti asi 6 minút. Ak je príliš mäkký alebo príliš tuhý, pridajte viac múky alebo vody, asi 1/2 až 1 čajovú lyžičku naraz, alebo kým je cesto mäkké, ale odtiahne sa od strán misky.
- Ak nepoužívate mixér, dobre premiešajte drevenou lyžicou a mieste rukou na ľahko múpanom povrchu asi 10 minút, až kým nebude hladká a pružná.
- Olej veľkú misku. Zložte cesto do gule a vložte do misy. Otočte olejom na všetky strany. Obalte plastovým obalom a nechajte ho vychladnúť v teplej, bez prievanu miesto asi 1 hodinu, alebo až sa zdvojnásobte vo veľkom.
- Porcie cesta do 2 až 3 unce kusov, v závislosti na tom, ako veľké chcete role. Na mierne mletom povrchu odložte kus cesta do lana s dĺžkou približne 12 až 15 palcov. Uchopte oba konce a vytvorte jednoduchý, voľný zväzok s lanom a ponechajte trochu miesta v strede a dve dlhé chvosty cesta. Vezmite každý chvost cesta a voľne sa omotajte okolo smyčkovej časti cesta a pritlačte konce dohromady na dne. To bude tvoriť "uzol". * Opakujte so zvyšnými kusmi cesta.
- Usporiadajte role na veľkej doske na pečenie s papierom na pergamen.
- Zakryte voľne plastový zábal alebo čisté utierky a nechajte vychutnať pri izbovej teplote asi 1 hodinu.
- Urobte jedlo s 1 bielou bielou bielou 1 čajovou lyžičkou vody. Kefajte nad kotúčmi a posypte semiačkami alebo makom, ak je to potrebné.
- Alebo jednoducho vyčistite trochu roztavené maslo nad vrcholmi pred alebo po pečení.
- Rúru ohriate na 375 F.
- Pečieme v predhriatej rúre 15 až 18 minút, až kým nie je hnedá.
* Kráľ Arthur Flour stránky má pekný grafik pre tvarovanie uzlov s cestom ..
Recept obsahuje 9 až 14 kotúčov v závislosti od veľkosti.
Súvisiace recepty
Domáce posuvné džbány
Bohaté domáci Brioche Buns
Úžasné chleby bez chleba
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 338 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 89 mg |
| sodík | 1,357 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 14 g |