Tento recept na ukrajinské vianočné medové koláče alebo medivnyk a ďalšie medové pečivo sú tradičné pre Vianoce, Nový rok a židovský Nový rok alebo Rosh Hashanah.
Nedostatok cukru v starých dňoch inšpiroval ukrajinských pekárov, aby experimentovali s medom v pečive, aby sa dosiahol dobrý účinok. Existuje toľko verzií medivnyku, ako sú rodiny. Niektoré sú vyrobené z kyslej smotany, niektoré sú s mandľami alebo inými orechmi alebo čokoládou a niektoré sú kvasnice.
Zostáva konštantné použitie medu, najlepšie medu poľnej . Medové pečivo potrebuje niekoľko dní na to, aby dozrievali na to, aby boli vôbec najlepšie, a preto buďte trpezliví.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka medu (najlepšie pohánkový med)
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- 1 šálka tmavých hrozienok
- 1/2 šálky ríbezlí
- 1/2 dátumu šálky (nakrájané
- 1 šálka orechov (nakrájané alebo orechy, ako je mandle alebo pekan)
- 3 šálky múky z koláča
- 2 lyžičky sódy na pečenie
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 hubu / 4 unce zmäkčené maslo (alebo parve margarín)
- 1 šálka hnedého cukru
- 4 veľké vajcia (izbová teplota a oddelené)
- 1/4 šálky silnej kávy
Ako to urobiť
- V malej kastrone premiešajte med, škoricu, klinček a muškátový oriešok a priveďte do varu a často ho premiešajte. Odstráňte z tepla a vychladnúť na vlažné.
- Ohrejte rúru na 300 stupňov. Ľahko pokryte dve (8x4 palcové) bochníky na varenie.
- V strednej miske kombinujte hrozienka, ríbezle, dátumy, orechy podľa výberu a 2 lyžice múky. Dobre premiešajte a odložte.
- V samostatnej miske s médiom premiešajte zvyšnú múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ. Odložiť.
- Vo veľkej miske alebo v mixéri na stojane smotajte spolu maslo alebo margarín a hnedý cukor. Pridajte žĺtky jeden po druhom, po každom pridávaní bijete dobre.
- Z vlažného medu z kroku 1 hore. Pridajte múku a kávu striedavo, až kým nie sú dobre zmiešané. Zmes z ovocia a orechov z miešania z kroku 2, hore. Beat bielych vajec, kým tuhý a zložiť do cesta.
- Pečte asi 1 1/2 hodiny alebo kým testy špáradiel nie sú čisté. Nechajte stáť pri izbovej teplote, pokryté, niekoľko dní pred podávaním.
Ako používať med pri pečení
Nahradenie cukru medom v receptoch nie je individuálna konverzia. Pri pečení používajte čistý med až do polovice granulovaného cukru v receptúre. Okrem toho pre každú 1 šálku použitého medu:
- Znížte každú kvapalinu o 1/4 šálky
- Pridajte 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- Znížte teplotu pece o 25 stupňov
Varenie s medom má svoje vlastné pravidlá. Pozrite si ich tu.
Ďalšie dezertné recepty s použitím medu
- Veganský židovský medový koláčový recept
- Croatian Honeybread Recipe
- Slovenský recept Sweet Bobalki
- Recept na matice
- Chorvátsky obr. Tort recept
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 285 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 351 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |