Zoznam najbežnejších gréckych korenia
V gréckej kuchyni sa používa množstvo korenín, z ktorých každá prináša vlastnú jedinečnú chuť a vlastnosti. Tu je zoznam najbežnejších, spolu s výslovnosťami, aby ste mohli variť ako gréčtina - a hovoriť ako gréčtina, zatiaľ čo to robíte. Kliknutím na mená sa naučíte ešte viac.
Korenie v gréckych potravinách
nové korenie
- Grécke meno: Bahari
- Výslovnosť: bah-HAH-ree
- Názov v gréčtine: μπαχάρι
Tento koren je odvodený od vyliečených bobúľ z tropických evergreenov.
Často sa používa pri pečení v Grécku.
aníz
- Grécky názov: Glykaniso
- Výslovnosť: ghlee-KAH-nee-so
- Názov v gréckom jazyku: γλυκάνισο
Anýz je k dispozícii ako semeno alebo ako extrakt. Je to bylinka v petržlenovej rodine a má širokú škálu použití, od pečiva po hovädzie a rybie recepty. Môžete ho nájsť aj v niektorých korenených nápojoch.
kardamon
- Grécke meno: Karthamo
- Výslovnosť: KAR-thah-mo
- Názov v gréčtine: κάρδαμο
Kardamónové struky sa môžu v porovnaní s niektorými inými koreninami zdajú byť veľké. Bežne zdôrazňujú grécke hovädzie a bravčové recepty.
škorica
- Grécke meno: Kanela
- Výslovnosť: kah-NEH-lah
- Názov v gréčtine: κανέλα
Kto necíti škoricu a neuvažuje si o sviatkoch? Škorica je tiež hlavným rysom kapamy , gréckej dušenej škorice.
klinček
- Grécke meno: Garifalo
- Výslovnosť: ghah-REE-fah-lo
- Názov v gréckom jazyku:
Klinčeky sa často používajú v zákuskoch, cukrárskych výrobkoch a sladkostiach v Grécku - vrátane kourambiedes , tradičných vianočných koláčov.
koriander
- Grécke meno: Kolianthro
- Výslovnosť: koh-LEE-ahn-throh
- Názov v gréčtine: coliandro
Rovnako ako anízu, koriander je členom rodiny petržlenu. Rodilý k Stredomorí a Blízkemu východu, používa sa ako lieky, ako aj v tradičnej gréckej kuchyni. Má silnú, zemitú chuť, ale veľa z nich sa vylúči počas procesu varenia a ponecháva jemnejšiu chuť.
rasca
- Grécke meno: Kymino
- Výslovnosť: KEE-mee-no
- Názov v gréčtine:
Niektoré grécke zemiakové jedlá obsahujú rasca, rovnako ako súzoukakia - grécke pečené karbonátky. Používa sa ako semienko alebo môže byť mleté, ak chcete pridať náznak dymu do receptov.
kari
- Grécke meno: Kari
- Výslovnosť: KAH-ree
- Názov v gréčtine: kari
Curry prináša indické a ázijské pokrmy, ale používa sa aj v gréckej kuchyni. Je to vlastne zmes iných korenín, vrátane kmeňa, koriandra, kardamónu a zázvoru.
zázvor
- Grécke meno: Piperoriza
- Výslovnosť: pee-peh-ROH-ree-zah
- Názov v gréčtine: γεώτρηση
Tento koren je trochu silný a používa sa v cukríkoch, čaji a víne, ale je tiež základom niektorých gréckych polievok.
Hot Chili Pepper
- Grécke meno: Boukovo
- Výslovnosť: BOO-koh-voh
- Meno v gréčtine: κουκουκο
Chili papriky sa často používajú v gréckych dips a koreniach.
Štipľavé papriky
- Grécke meno: Kafteres Piperies
- Nahlásený výraz : kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Názov v gréčtine: καυτερές πιπεριές
Chili papričky sú v triede svojej vlastnej a majú tendenciu byť veľmi horúci. Pravidelné "horúce" papriky sú trochu miernejšie, ale nemali by sa zamieňať so sladkou paprikou - červenými, zelenými a žltými odrodami, ktoré sa často používajú v šalátoch.
Mahlab
- Grécke meno: Mahlepi
- Nahlásený výraz : mahk-LEH-pee
- Názov v gréčtine: μαχλέπι
Tento koren je vyrobený zo semien druhov divých višní a má jedinečnú ovocnú chuť. Používa sa v tsoureki , tradičnom sladkovom chlebe spojenom s gréckymi veľkonočnými sviatkami.
tmel
- Grécke meno: Mastiha
- Výslovnosť: mahs-TEEKH-hah
- Názov v gréčtine: μαστίχα
Gréci často používajú tmel na výrobu nápojov a zriedkavo sa nachádzajú mimo krajiny. Grécky ostrov Chios tvrdí, že vyrába niektoré z najlepších tmelov. Odvodzuje sa od stromu pistacia lentiscus a používa sa v gréckom veľkonočnom chlebe, ako aj v ryžovom pudingu a zmrzline.
Horčicový prášok
- Grécke meno: Moustartha Skoni
- Výslovnosť: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Meno v gréčtine: μουστάρδα σκόνη
Gréci robia horčicový prášok miešaním a mletím bielych a čiernych semien horčice. Potom sa môže pridať pšeničná múka, soľ a cukor, aby sa dosiahla požadovaná chuť.
muškátový oriešok
- Grécke meno: Moschokarido
- Výslovnosť: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Názov v gréckom jazyku: μοσχοκάρυδο
Moussaka sa rovná muškátovému očnému mušľu a moussaka je jedným z najobľúbenejších jedál v Grécku. Nutmeg je tiež hlavným prírastkom k pastitsio .
korenie
- Grécke meno: Piperi
- Výslovnosť: pee-PEH-ree
- Názov v gréčtine: pepper
Pepper je pomerne štandardný koren po celom svete a jeho použitie sa v gréckej kuchyni veľmi nelíši.
šafran
- Grécke meno: Zafora alebo Safrani
- Nahlásený výraz : zah-for-AH alebo sah-FRAH-nee
- Názov v gréčtine: ζαφορά, σαφράνι
Šafrán je takmer mystické korenie v Grécku. Gréci uznali liečebnú hodnotu šafranového krokusu z obdobia pred stredovekom. Rastlina je dnes stále starostlivo pestovaná a korenie sa bežne používa v receptoch a miskách na báze ryže.
sumach
- Grécke meno: Sumaki
- Výslovnosť: soo-MAH-kee
- Názov v gréčtine: σουμάκι
Áno, spôsobuje vám to skazu, ak sa s ním stretnete v lese. Používa sa aj v gréckej kuchyni, najmä v marinádách a obväzoch. Má chuť niečo ako octu - tartu a trochu lemony.
vanilka
- Grécke meno: Vanilia
- Výslovnosť: vah-NEEL-yah
- Názov v gréčtine: βανίλια
Vanilka je ďalším obľúbeným po celom svete. Gréci ho používajú typicky a slávne vo svojom jogurte.