Grécke meno a výslovnosť:
Garifalo, klinček, výrazný ghah-REE-fah-lo
Na trhu:
Celé klinčeky sú zvyčajne zabalené, sú malé znovu uzatvárateľné nádoby. Eterický klinček je zvyčajne dostupný v obchodoch so zdravou výživou.
Fyzicka charakteristika:
Klinčeky sú sušené neotvorené kvetinové púčiky stálezeleného stromu, ktorý pochádza z Indonézie a Madagaskaru. Sušený klinček (pupen) je dlhý 1/2 až 3/4 palca, je tvarovaný ako hrebeň a má hrdzavú farbu.
Často sa na vrchole kukurice nachádza guľatá, svetlohnedá alebo tmavá zlatá kvetinová žiarovka. Klinčeky majú korenistú, aromatickú, jedinečnú chuť,
využitie:
V gréckej kuchyni sa klinčeky používajú hlavne v sladkostiach, koláčech, dusenom ovocí a konzervách, v omáčkach a vo varení vo varení, kde sa do mäsa vložia strúčiky.
náhradníci:
Novorodenec (len na zemné klinčeky)
Pôvod, história a mytológia:
Indonézsky ostrov Ternate sa javí ako tradičný alebo historický pôvod výroby a obchodu s klinčekmi. Dnes sa väčšina svetových klinčekov vyrába v Guyane, Brazílii, Západných Indiách a Zanzibare.
Obchod s klinčekmi medzi Ternatem a Čínou sa datuje najmenej 2500 rokov. Starovekí Číňania používali kačicu pri varení, pri príprave liekov a ako deodorizujúci dych "mincovňa" - ktokoľvek, kto by chcel hovoriť s cisárom (napr. 3. storočia pred nl, Han dynastia), najprv musel žuť klinčeky, aby zabránil nežiadúcemu zápachu ,
Za posledných dvetisíc rokov sa postupnosť národov a kultúr pokúša monopolizovať obchod s korením - ktorý zahŕňa klinčeky. Arabov v stredoveku, Španielsko a Portugalsko v 14. a 15. storočí, Holanďania v 17. storočí. Vďaka vo veľkej miere úsiliu francúzskych a anglických prieskumníkov a obchodníkov sa teraz pestujú klinčeky vo viacerých častiach sveta - účinne odstraňujú monopol na obchodovanie s týmto a mnohými ďalšími koreninami.
príbuzný