Vanilkový cukor (alebo vanillezucker v nemčine) je základná zložka na pečenie, ktorá sa nachádza vo väčšine nemeckých receptov na sladké jedlá ako koláče a sušienky. Napríklad vanilkový cukor je neoddeliteľnou súčasťou vanillekipferl , jedného z najtradičnejších nemeckých vianočných koláčov.
Veľmi často sa vanilkový cukor používa ako ochutený sladidlo v cestíčku alebo v cestíčku, ale môže byť tiež použitý ako posledný dotyk pokropený na vrcholoch čerstvých koláčikov, koláčikov a samozrejme cookies. Vanilkový cukor je tiež skvelým doplnkom k domácim glazúram a šľahačke. Iní používajú na posypanie na čerstvé ovocie alebo na pridanú kávu.
Dr. Oetker je najbežnejšou vopred zabalenou značkou vanilkového cukru, ktorá je k dispozícii na americkom trhu. Výrobok z cukru sa nazýva vanilínový zucker, ktorý je variantom vanilkového cukru, ktorý používa vanilín namiesto celých vanilkových alebo vanilkových bôbov. Vanilín je primárna látka prírodného extraktu z vanilkovej bôbovej fazule a je lacnejšia ako vanilková fazuľa.
Zatiaľ čo balený vanilkový cukor môže byť výhodou, mnohí domáci kuchári trvajú na tom, že domáci vanilkový cukor má lepšiu arómu a chuť než komerčne vyrábané náprotivky. Našťastie, domáci vanilkový cukor je veľmi jednoduché!
Čo budete potrebovať
- 1 vanilková fazuľa (podstavec, štrbina pozdĺžne)
- 2 libry. cukor (biely)
Ako to urobiť
- Presuňte cukor v novom kontajneri.
- Plátok vanilky nakrájajte pozdĺžne a umiestnite do nádoby s cukrom. Posuňte vanilkovú fazuľa do cukru, aby ste získali najväčšiu distribúciu chuti.
- Umiestnite veko pevne a niekoľko týždňov nechajte nádobu na chladnom mieste.
- Prestrihajte nádobu každých pár dní, aby ste pomohli rovnomerne rozložiť prírodné arómy.
- Akonáhle je pripravený na použitie, pokračujte v ukladaní cukru s rozdeleným vanilkovým bôbom.
Cookove poznámky:
- Väčšina domácich kuchárov súhlasí s tým, že prírodná vanilková príchuť trvá približne 2 až 3 týždne, aby sa úplne vylúčila do cukru. Ak potrebujete vanilkový cukor predtým, než sa objaví 2- až 3-týždňová známka, pozrite si odporúčané náhrady nižšie.
- Ak ste v suchom stave vo vzduchotesnej nádobe, váš domáci vanilkový cukor má extrémne dlhú trvanlivosť, rovnako ako vanilková fazuľa, ktorá sa jej chutila. Vždy môžete mať vanilkový cukor po ruke, ak ho použijete, občas doplníte nádobu s väčším množstvom cukru. Vanilková fazuľa bude naďalej pridávať chuť k novo pridanému cukru, pokiaľ je stále voňavá.
ekvivalentné:
Použite 1 lyžicu vášho domáceho vanilkového cukru pre každý balík požadovaný v receptúre.
substitúcie:
Ak nemôžete čakať na to, že váš vanilkový cukor je pripravený na použitie, môžete použiť 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu v cestíčku receptúry, len si všimnite, že to dodáva malý náznak farby. Ak je vanilkový cukor pokropený na vrchole pečeného tovaru, použite bežný granulovaný cukor.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 24 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |