Grilovanie v srdci Texasu nepochádza z Juhu, na plantážach, s bravčovým mäsom. Bol to vynález nemeckých a českých prisťahovalcov, ktorí sa obrátili na veľké kusy hovädzieho mäsa ako hrudník a ramenný hrudok spolu s kozou a baraninou na fajčenie. Korenie bola vždy jednoduchá a omáčka, aj keď získala popularitu, bola raz zamračená. Táto omáčka alebo dip je niečo veľmi odlišné od sladkých a hustých omáčok východného Texasu. Viac ako tenká omáčka, používa sa na namáčanie údených mäsa na pridanie vlhkosti a chuti. Skúste to, ak chcete prežiť staré dni grilovania.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka odkvapkávajúceho mäsa (alebo vývar s nízkym obsahom sodíka)
- 1 šálka kečupu
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice vykreteného slaninového tuku (alebo roztavenej sardinky)
- 1 až 2 polievkové lyžice horúcej omáčky (ako Tabasco)
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Kombinujte všetky zložky (okrem soli a korenia) vo veľkej hrnci. Pridajte do nízkej teploty varu, miešajte, kým sa úplne nezmieša. Znížte teplo na nízku teplotu cca 30 minút. Znížte o polovicu (alebo tak). Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávajte teplé na boku s údené mäso ako hrudník .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 28 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 218 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |