Pistácie nugát má silnú pistáciovú chuť a jemnú zelenú farbu, ktorá dopĺňa žuvacie nugát . V tomto receptúre sa používa extrakt z mandlí, ale ak ste schopní nájsť pistáciovú príchuť, nahraďte ho. Upozorňujeme, že na prípravu tohto receptúry budete potrebovať veľký stojanový mixér s prídavkom šľahačkou.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky cukru
- 1 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky vody
- 2 vaječné bielky
- 1/2 čajového extraktu mandlí
- zelené sfarbenie potravín
- 4 lyžice masla (zmäkčené)
- 1 šálka pistácií (opekané)
Ako to urobiť
1. Pripravte si panvicu s rozmermi 8 x 8 palcov tak, že ju zakryjete hliníkovou fóliou a rozstrekujte fóliu s rozprašovačom na varenie.
2. Spojte cukor, kukuričný sirup, soľ a vodu do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Zmiešajte, kým sa cukor nerozpustí a neprestávajte variť, až kým zmes nedosiahne tvrdú guľovú plochu (250 stupňov).
3. Zatiaľ čo zmes varenie, umiestnite vaječné biele do veľkej misy miešača stojanu a šľahačku, až kým nedosiahne tuhé vrcholy.
4. Keď cukrový sirup dosiahne 250 stupňov, odstráňte ju z tepla a pomaly nalejte približne štvrtinu zmesi do tuhého vaječného bielka, pričom mixér neustále beží. Pokračujte v porážaní vaječných bielkov, až kým zmes nezmení svoj tvar.
5. Vráťte hrniec so zvyšným cukorným sirupom na kachle a pokračujte v ohrievaní na stredne vysokej teplote až kým zmes nedosiahne 300 stupňov (fáza tvrdých trhlín).
6. Pri bežiacom mixéri vylejte zostávajúci cukorný sirup pomaly do zmesi vajec a pokračujte v biť, kým zmes nie je hustá a tuhá.
7. Pridajte mandľovú príchuť a niekoľko kvapiek potravinárskeho farbenia, aby sa nugát jemne sfarbil. Pridajte zmäknuté maslo a porazte, až kandidát je veľmi hustý a saténový. Najskôr pridajte matice a premiešajte, až kým nebudú.
8. Nugát vložte do pripravenej panvice a jemne a rovnomerne ju stlačte. Nechajte nastaviť pri izbovej teplote a nakrájajte na malé 1 "štvorčeky, ktoré slúžia na uskladnenie. Uchovávajte v chladničke a jednotlivo zabaľte v voskovanom papieri alebo závesnom obale.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov cukríka Candy!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 62 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |