Všetko o sladké, čerstvé figy

01 z 07

Zrelé, Lucious Figs

Luxus zrelého zrelého figu je mimoriadny. Mäkké a výnosné plody sú plné semien, ale semená sú tak malé, že len pridávajú k jedinečnej štruktúre, ktorá robí čerstvé figy tak vyhľadávané. Väčšina odrôd je intenzívne sladká, takže sa zvyknú používať v dezertoch. To samozrejme funguje, ale takisto používam túto medovú sladkosť, aby som znížil ostrejšie slané chute.

Nižšie uvidíte, kedy sú čerstvé figy v sezóne, naučte sa ich uložiť a nájdite niektoré skvelé spôsoby, ako zvýrazniť sladké figy fíg s pikantnými, horkými a slanými párovaniami.

02 z 07

Ako si vybrať zrelé figy

Figy sú krehké. Zriedkavým je fiktor, ktorý nájde dokonalé, nezaradené čerstvé figy. Šťastie pre nás ostatných, mierne vrásčité (ale stále plné) a dokonca aj rozdelené figy (pokiaľ nie sú plačou alebo netrpia), sú to, čo chcete. Trochu ohybu na stonke a miernu únavu na koži naznačujú lepšiu zrelosť a chuť, ktoré trápia, lesklé kože a stonky, ktoré vyzerajú, akoby stále držali strom.

Vyhýbajte sa fíkanom, ktoré vyzerajú skrútené, vychádzajú z ich rozštiepenia, majú mliečnu kvapalinu okolo stonky alebo sú skvelé. Zdá sa to tiež zrejmé, ale len aby ste sa uistili, že viete, čo hľadať, vyhnite sa fíkám s akýmkoľvek znakom plesní. Nezabudnite skontrolovať na spodnej časti kontajnera, ak sú v jednom, pre tieto signály, že fíky sú vhodnejšie pre kompost ako spotreba.

03 z 07

Typy obr

Čierne misy a hnedé figy z Turecka sa zdajú byť najčastejšie na väčšine trhov, ale široká škála fíg - vrátane pruhovaných jadrových figov a svetlozelených fíg Kadota - je čoraz dostupnejšia čerstvá. Aj keď sú jemné rozdiely v úrovni chuti a sladkosti, fíky viac alebo menej chutia ako fíky, takže nie je dôvod byť opatrný pri skúšaní novej odrody.

Viac informácií o rôznych odrôd fíkov nájdete v tejto príručke k odrodám figov .

04 z 07

Kedy sú figy v sezóne?

Sladká, medová chuť a mäkká (niektorí by mohli povedať, že sa rozčúlená) textúra robia čerstvé figy, ktoré stojí za to vyhľadávať. Olivové plody rozbité s rozoznateľnými semenami sú ďaleko od sušených fíg, ktoré väčšina ľudí vie.

Táto výnosná štruktúra ich robí obzvlášť citlivými na cestovanie, pretože sa rýchlo rozpadajú a kazia rýchlo, keď nie sú spracované s detskými rukavicami, faktom, ktorý robí čerstvé figy ešte zvodnejší a hľadajú zdroj pre lokálne dospelých, ktorí stojí za to.

Figy majú dve obdobia. Rýchle, kratšie obdobie začiatkom leta a druhá, hlavná plodina, ktorá začína koncom leta a prechádza pádom. Figy nemôžu vydržať teploty oveľa nižšie ako 20 ° F, a tak nie sú k dispozícii z miestnych zdrojov vo väčšine stredozápadných a severovýchodných USA

05 z 07

Ako uložiť obr

Nie na dlho! Čerstvé figy čakajú na nikoho, takže plán ich jesť do jedného alebo dvoch dní, kým ich kúpi. Najlepšie sa udržiavajú pri izbovej teplote s množstvom vzduchu okolo nich. Oni budú držať trochu dlhšie v chladničke, ale chladenie trochu znižuje ich plnú chuť, takže sa snažte vyhnúť.

Tip: Držať moju na pult v plnom zobrazení, takže si pamätám, že ich rýchlo používam.

06 z 07

Ako slúžiť obr

Silná sladká chuť fíg je prirodzená kombinácia s mnohými slanými jedlami. Pre konkrétne nápady, pozrite sa na týchto 10 Quick Fig recepty . Prípadne prísť s vlastnou výhernou kombináciou tým, že budete pamätať na fakt, že figy sú mimoriadne chutné:

• Fazuľa zo zrelého syra je slávne lahodná s modrými syrmi , ale ich sladkosť ich robí prácou so slaným syrom ( Blue Cheese-Stuffed Figs je môj obľúbený )
• Aromatické látky, ako je cesnak, olivy, kapary ( Obr. Coulis dokazuje tento bod )
• Citrus , najmä citrón a pomaranč
• Cured Meats ako pancetta, slanina a šunka (skúste Bacon-Wrapped Figs )
• Fortifikované vína a tmavé liehoviny ako brandy, rum, port a sherry ( Honey-Fried Figs vyrobené s portom stojí za to písať doma)
• Plne ochutený repy ako balsamik alebo sherry
• Orechy všetkého druhu
• Bohaté mliečne výrobky ako smotana, marscapone a creme fraiche ( Fig Crostini s kozím syrom sú šialene chutné a ľahké)
• Teplé korenie ako škorica, klinčeky, kardamom, muškátový oriešok a hviezdový aníz (tieto figy v syrovom sirupe sú úžasné)

07 z 07

Ako vyrastať figy

Ak máte to šťastie žiť niekde tam, kde môžu figurovať stromy, rastúci figový stromček je dosť ľahký. Pred piatimi rokmi som ho zasadil a je to krásne. Ešte som musel jesť jednu zo svojich fíg - zvieratá ich zjedia skôr, než budú dosť zrelé pre mňa!