Niektorí kuchári odlupujú takmer všetky ovocie alebo zeleninu, ktoré prichádzajú cez kuchyňu, iní neochvejne nechávajú každú šupku, aby ušetrili drahocenné vitamíny a minerály. Zaujíma vás, ktoré ovocie a zelenina by ste mali olupovať a prečo? Mám nižšie uvedené odpovede.
01 z 06
Ovocie a zelenina, ktoré sa vždy odlupujú
Dave King / Getty Images
Vždy? Ako "nikdy" nie je "vždy" slovo, ktoré by sme sa mali v živote vyhýbať? Alebo je to len v manželstve poradenstvo? Keď hovoríme o peľovaní, je to určite ošemetné slovo. Prevažná väčšina ovocia a zeleniny má šupku alebo pokožku, ktorá je jedlá. Veľkými výnimkami sú:
Tvrdé zimné triky (úžasne sladká a jemná jemná squash je výnimkou z tejto výnimky)
Iné ako tieto, hoci peeling je skôr otázkou chuti a štruktúry ako jedla.
02 z 06
Ovocie a zelenina sa niekedy odlupujú
Fotograf Steve Brown / Getty Images Veľa zeleniny, ktoré sa bežne odlúpame, sa môže jesť s kôrou, ak sa vám to páči. Najmä paradajky a uhorky majú kožu, ktorú niektorí ľudia ťažko strávia. Kým sú tradične olúpané, nemusia byť, ak s nimi nemáte problémy.
03 z 06
Ako odlúpnuť jemné ovocie a zeleninu
Laurence Mouton / Getty Images
Rôzne druhy ovocia a zeleniny vyžadujú rôzne techniky odlupovania. Zatiaľ čo môžete vyňať mrkvu a zemiaky, jemné ovocie a zelenina ako broskyne a paradajky sa ľahšie odlupujú, ak ich vložíte do vriaceho vodného kúpeľa asi 30 sekúnd najprv a uvoľnite ich kože.
Destinácie DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Silné ovocie a zelenina, ako sú citrusy, melóny a tvrdé tekvica, sú olúpané rovnakým spôsobom: odstrihnite dostatok koncov, aby ste odkryli ovocie alebo zeleninu pod kôrou, položili ju na rovinu a ostrihali do strán s ostrým nožom odstrániť šupku. Veľké melóny a kvapky môžu byť ľahšie zvládnuteľné, ak ich nakrájate na polovicu na štvrtiny.
Koreňová zelenina je väčšinou veľmi ľahko kôrovca s slušným, ostrým škrabáka alebo odlupovací nôž. Papierová koža na cibuľke sa ľahšie odstráni, ak si najprv nakrátite cibuľu (odlupovanie pod vodou pomáha znižovať slzy) a nič sa nevypúšťa rýchlejšie ako kôra z praženej repy .
Peeling môže robiť niektoré časti ovocia a zeleniny, ktoré často vyhodíme perfektne (a lahodne) jedlé, rovnako ako tvrdé konce špargle alebo stonky brokolice.