Ako ostrihať špargľu

01 z 03

Začnite s čerstvým špargľou

Čerstvá špargľa je úžasná jarná liečba, ale ak nie je správne orezaná alebo pripravená, drevené stonky môžu byť skutočným kulinárskym odporom. Dokonca aj najvyššia ponuka, čerstvo zozbieraná špargľa má nejaký drevný prvok začínajúci niekde po stonke, tak sa oňho postarajte a ozdobte. Táto metóda ohýbania a zacvaknutia je veľmi jednoduchý spôsob, ako sa uistiť, že každá špargľa, ktorú dodáte, má takú skvelú štruktúru špargle.

Snapping je rýchly a jednoduchý spôsob, ako dostať špargľu pripravenú na varenie. Zatiaľ čo šúpanie špargle je elegantnejším spôsobom prezentácie, ako aj viac jedlého špargle, konečná analýza je rýchlejší. Postupne rýchlejšie.

Keďže je to rýchlejšie, je to metóda go-to, keď chřest bude nakrájaný alebo očistený, rovnako ako v tejto špargle alebo v tejto Asparagus Leek Quiche .

Bez ohľadu na to, akú metódu používate, nezabudnite začať s čerstvým špargľou. Pozrite sa na pevné oštepy s pevnými, kompaktnými hlavami a reznými koncami, ktoré nie sú príliš vysušené. Rovnako ako u takmer celej zeleniny, vyberte špargľu, ktorá sa cíti ťažká svojou veľkosťou, aby sa predišlo vysušeniu alebo bezchutej špargle. Vyhýbajte sa vrásteným stonkám, kvapkajúcim hlavám, hnedým koncom alebo všetkému vysušte.

Napriek tomu, čo si mnohí ľudia myslia, tenšie špargľové oštepy nie sú nevyhnutne jemnejšie ako tie hrubšie. Hrúbka oštepu závisí od toho, ako stará je rastlina, z ktorej rastie oštep (chřestové rastliny budú produkovať špargle dlhé roky a ani prvé roky nie sú produktívne). V skutočnosti mnohí ľudia zistia, že dobre pestované, čerstvo zozbierané tukové oštepy sú oveľa jemnejšie než všetky tvrdé oštepy na trhu.

02 z 03

Ohýbajte každý špargľový oštep až kým nezapadne

Ak chcete opláchnuť a vyschnúť špargľu pred začiatkom, môžete alebo môžete počkať a jednoducho opláchnuť orezané kusy.

Práca s jedným špargľovým oštepom naraz:

1. Zoberte špargľové oštep a držte ho pevne na každom konci - na koncoch.
2. Začnite ju ohýbať a trochu ďaleko od seba potiahnutím oboch koncov nadol a trochu smerom k vám.
3. Udržujte jemne ohrev špargle, až kým nezacvakne.

Každé oštep sa chystá na svojom mieste. Keď sa to urobí správne, s určitou jemnosťou, ktorá nechá špargľu zlomiť tam, kde to chce, dochádza k nejakej kúzlo, v ktorej sa každé oštepko zachytilo hneď nad miestom, kde sa špargľa zmení na drevo.

Opakujte so zostávajúcimi oštepmi, nastavte ostrihanú špargľu a odrezaný stonček zakončuje samostatné hromady.

03 z 03

Chrumkavé a orezané špargle Spears

Ako vidíte vyššie, každé špargľové oštep sa prirodzene rozpadne na svojom mieste. Zrezané konce stoniek zlikvidujte. vrcholy sú pripravené na použitie.

Akonáhle je orezaný, môžete použiť špargľu orezaný týmto spôsobom v skoro akýkoľvek recept na špargľu. Príležitostný účinok rôznych dĺžok a prasknutých koncov špargle zdobených týmto spôsobom je samozrejme dobrý pre receptúry, v ktorých sa špargľa naseká, ako už bolo spomenuté, ale je to tiež dandy pre ľahké, rustikálne jedlá, ako je grilovaný chřest a pražená špargľa .

Prejsť na Ako variť špargľu pre ďalšie nápady a skvelé recepty špargle.