01 z 06
Ako na sekciu citrusových plodov: Odstrániť konce
Odstrániť konce. Molly Watson Peeling pomarančov ručne a ťahanie oddielov je dobré pre ich stravovanie z ruky, ale pri používaní citrusov akéhokoľvek druhu v ovocných šalátoch, koláče alebo iné jedlá, zvyčajne si želáte dôkladnejšie odstránenie kosti a kôry (tieto časti sú tzv. "supremes" od kuchárov). Táto jednoducho použiteľná príručka krok za krokom vám ukáže ako odlúpnuť a oddeliť citrusy ako profesionál.
Začnite so zrelými pomarančmi alebo mandarinkami , grapefruity alebo citrónmi (používame tu pomaranč, ale princíp je rovnaký pre všetky citrusy). Môžete dokonca znížiť limes do supremes, ak máte pocit dobrodružstvo. Pozrite sa na citrusové plody, ktoré sú pevné a ťažké pre ich veľkosť.
Pomocou ostrého nôžka môžete ľahko manipulovať (to znamená, že sa dobre hodí do vašej ruky - tu je 8-palcový šéfkuchársky nôž, ale 6-palcový, vykosťovací alebo lúpací nôž, ak sú ostré, všetky pracovať dobre), odrežte konce ovocia. Odstráňte dostatočne, aby ste na každom konci ukázali jasný okruh ovocia.
02 z 06
Ako oddeliť citrusové ovocie: Odstráňte kôra a kôra
Cut Off Peel. Molly Watson Postavte ovocie na jednom z jeho rezných koncov. Odstrihnite časť kôry a kosti, oddeľte hornú časť od reznej plochy. Nezabudnite odstrániť dostatok kôry, aby ste odhalili ovocie - tento prvý rez bude slúžiť ako vodítko pre zvyšok peelingu.
03 z 06
Ako oddeliť citrusové plody: Pokračujte v odstraňovaní kôry a kôry
Odstrihnúť všetky peelingy. Molly Watson Pokračujte v orezávaní ovocia okolo ovocia. Všimnite si, že budete obetovať niektoré ovocie, aby ste odstránili kôra a bradavku v ich celistvosti. Ak sa cítite ambiciózne, môžete sa pokúsiť o čo najbližšie k šupke.
04 z 06
Ako oddeliť citrusové plody: Začnite odstrániť prvú časť
Rez Citrus Supreme. Molly Watson Držte olúpané ovocie v ruke (cez misku na zbieranie štiav, ak sa vám páči). Pomocou toho istého ostrého noža nakrájajte medzi jednou časťou ovocia a membránou oddeľujúcou ju od ďalšieho úseku do stredu ovocia.
05 z 06
Ako oddeliť citrusové plody: Vyčistiť prvú časť
Rezanie citrusových supresov. Molly Watson Vyrežte medzi druhou stranou toho istého úseku a membránou na druhej strane. Nasledovaním membrány na každej strane budete nevyhnutne musieť rezať v uhloch smerom k stredu ovocia a uvoľniť časť.
Opakujte s časťou ovocia, ktorá sa nachádza vedľa tej, ktorú ste práve odstránili, a prerezaním medzi membránou vedľa odobratého úseku a nasledujúcou časťou. Pokračujte v zostávajúcich častiach. Budete skončiť so šťavnatou hrsťou citrusových vnútorností vo vašej ruke. Stlačte šťavu na časti, ak chcete, a zlikvidujte zostáva.
06 z 06
Ako oddeliť citrusové ovocie: rozrezaný citrus
Citrus Supremes. Molly Watson Vychutnajte si oddelené ovocie sami, s inými citrusmi v zmesi, hodí v zelenom šaláte, alebo sa používajú v zložitejšom ovocnom šaláte.
Všimnite si, že táto metóda je užitočná najmä vtedy, keď dostanete ruky na krvné pomaranče, pretože je ťažšie odlúpnuť od ostatných pomarančov a najlepšie prejavujú svoju brilantnú farbu, pokiaľ nie sú z bradaviek a membrány.
Citrus supremes sú perfektné v šaláte Fennel Orange, šalát a oranžový šalát , alebo Citrus Granátový šalát.