Dva jednoduché spôsoby, ako odlúpnuť paradajky
Zatiaľ čo väčšina paradajok sa zjedol so svojimi šupkami na mojom dome - na vlastnú päsť alebo sa premenila na šaláty - keď je čas urobiť omáčky alebo môžete paradajky pre tie smutné časy, kedy rajčiaky nie sú v sezóne, chcete, aby sa odlúpnuť. Našťastie, olúpanie paradajok nie je tak zložité, ako sa môže na prvý pohľad javiť ten tenký koža a jemné mäso.
Tu sú dve metódy, podľa toho, koľko rajčiakov máte a nakoľko sú zrelé.
Niekoľko pekných paradajok? Rýchla práca s klasickým škrabákom na zeleninu alebo ozdobným nožom urobí trik. Veľa paradajok alebo super zrelých vzoriek? Alebo by ste chceli elegantnejšiu prezentáciu, bez kúskov kôry plávajúcej okolo, vo varených jedlách? Budete ich musieť oblepiť, potom ich odlupovať. Našťastie, blanching je rýchle a jednoduché.
Metóda jedna: Použite zeleninový odlupovač
Pevné paradajky môžu byť jednoducho olúpané ostrým rastlinným škrabákom alebo odrezávacím nožom rovnako ako akákoľvek iná zelenina. Vďaka tejto metóde máte tendenciu stratiť trochu mäsa z paradajok, ale je to dobré, ak sú paradajky pevné a nemáte príliš veľa z nich na odlupovanie. Ak si vezmete čas, rajčiaky môžu dokonca vyzerať celkom dobre, keď je všetko povedané a urobené, aj keď mäkšie, riper paradajky môžu dostať tad zmarený touto metódou.
Druhá metóda: Blanch rajčiny
Ak ste peeling mäkšie, pravdepodobné riper paradajky alebo majú veľa paradajok k šupke budete chcieť blanch je , čo možno urobiť veľmi ľahko:
- Vyrežte malé "x" cez tenkú pokožku na dne každého rajčiaka.
- Ponorte paradajky do hrnca s vriacou vodou na 30 sekúnd alebo ich vložte do veľkej misy, nalejte nad nimi varnú vodu a nechajte ich sedieť 30 sekúnd až 1 minúta. Tak dlho, aby pokožka v blízkosti "x", ktorú ste urobili, sa začína odvíjať od paradajok.
- Zdvihnite alebo vypustite paradajky z horúcej vody. Ak sa obávate o to, že sa horúci príliš dlho, môžete ich rýchlo namočiť do ľadovej vody, aby ste ich zabránili varením alebo príliš mäknutím.
- Buďte prekvapení tým, ako sa kôra odlupuje z každej paradajky ako voľný sveter. Použite nožnicový nôž na ich zdvíhanie alebo oškriabanie, ak chcete, ale správne oklepané paradajky môžu byť často olúpané iba prstami.
Informácie o tom, ako sa to robí krok za krokom, nájdete v sekcii How Peel Peaches (metóda je presne to isté!).