Meyer citróny sú sladšie a majú jemnejšie šupky ako ich Eureka a Lisabonská náprotivky. Využite ich odmenu, keď sa nachádzajú v sezóne (január až máj) tým, že urobíte tento koláč a lákavé Meyer Lemon Marmalade . Na rozdiel od väčšiny marmelád využíva celé ovocie, šetrí varenie veľa peelingového času a vytvára maramaládu, ktorá vyzerá bohatá a krémová, takmer podobná tvarohu z citrónu.
Hľadáte tradičnejšiu marmeládu? Vyskúšajte túto trojitú citrónovú marmeládu , klasickú oranžovú marmeládu alebo sladkú zázvorovú oranžovú marmeládu . Pozrite si aj túto užitočnú krok za krokom na prípravu marmelády .
Nemáte Meyer citróny? Fret nie. Tento recept funguje rovnako dobre s citrónom (vážne!).
Ak ide o prvú konzerváciu alebo konzervovanie, pozrite si túto príručku pre konzerváciu a konzervovanie .
Čo budete potrebovať
- 5 libier Meyer alebo iné citróny
- 3 1/2 až 5 šálok cukru
- 8 alebo 9 polovíc pintových nádob a uzáverov alebo 4 pintové nádoby a veká
Ako to urobiť
- Vyčistite citróny čisté (to je obzvlášť dôležité, ak ste si kúpili citróny, pretože citrusové plody sú často postriekané voskom, aby to bolo lesklé). Nakrájajte citróny na polovicu a džúvajte si, aby sa šťava vyhradila. Použite ostrý nôž a veľa trpezlivosti, aby sa citrónové plátky nakrájali krížovo čo najtenšie na hladšiu, krémovú marmeládu. Alebo šetrite čas a potenciálne zhoršenie tým, že polovicu nakrájate na polovicu polovicu a potom prechádzate cez kuchynský procesor, ktorý je vybavený rezacím kotúčom. Nakrájajte obzvlášť veľké kusy a znovu ich spustite alebo inak nakrájajte. Posledná marmeláda bude robustnejšia, ale rovnako krémová a sladká.
- Dajte nakrájané citróny do veľkého hrnca a zakryte ich studenou vodou. Priveďte do varu a variť, kým sa kôra nebude citlivá, asi 10 minút. Vypustite kôru a opláchnite ju studenou vodou. Vypláchnite aj hrniec.
- Vráťte plátky citrónu do hrnca s 1 ½ šálky vody a nechajte varte (citróny uvoľnia časť svojej vlastnej vlhkosti, pretože sa zahrievajú a vytvárajú dostatok kvapaliny takmer na pokrytie plátkov). Miešajte 3 1/2 šálky cukru. Znížte teplo, aby ste udržovali vriec. Varte, kým zmes nie je hustá a krémová a plátky citróna sú veľmi jemné, asi 1 hodinu.
- Chuť a pridajte až 1 1/2 šálky ďalšieho cukru na chuť. Miešajte 1/2 šálky vyhradenej citrónovej šťavy (uložte alebo zmrazte zostávajúci džús na iné použitie).
- Položte poháre a veká na veľkú plech alebo panvicu a zahrejte v 225 ° rúre po dobu 15 minút alebo ich varete do veľkej nádoby s vriacou vodou po dobu 10 minút.
- Opatrne presuňte horúcu citrónovú zmes do horúcich pohárov (v tomto prípade je tu užitočná lievika s veľkými ústami), pričom v každej nádobe zostane asi 1/2-palcový priestor v hlave medzi hornou časťou zmesovej zmesi a vrcholom nádobu. Vložte viečka na poháre a otočte krúžky. Postupujte vo veľkom hrnci vriacej vody po dobu 10 minút alebo prejdite cez inú prázdnu umývačku riadu v "dezinfekčnom" cykle alebo v akomkoľvek cykle, ktorý bude obsahovať 10 minút vysokého tepla.
- Nechajte poháre vychladnúť na pult, skôr ako ich uložte do skrinky až na 6 mesiacov. Po otvorení nechajte ich v chladničke.