01 z 05
Začnite s čerstvým brokolicou
Brokolica hlavy. Molly Watson Počkať! Nehádžte, že kmeň z brokolice! Áno, kmeň sa zdá ťažký, ale to je len preto, že ste si ho neodlúpili! Skúste odlupovať stonky brokolice a objavte ostrý, mierny, křupavý spôsob liečby.
Pozrite sa na brokolicové hlavy s čerstvými stonkami. Vyhýbajte sa koncovkám stopiek, ktoré sú zahnednuté alebo vysušené. V ideálnom prípade budete tiež môcť vybrať zväzok brokolice, ktorá má čerstvé, žiarivé lístie (ak už listy boli odrezané, to je znak, že brokolica je menej než úplne čerstvá - začali sa zjemňovať a ten, kto ju predáva, ich odreže).
02 z 05
Upravte brokolica
Trimovaný Brokolica Ston. Molly Watson Odstráňte a vyhoďte koniec stonky. Pokiaľ nie je stonka poškodená, stačí len 1/4 až 1/2 palca.
Odstrihnite alebo odtrhnite všetky listy. To znamená, že ak máte to šťastie, že máte parta brokolice s listami stále pripevnenými. Mnohí ľudia to vyradia, ale vedia, že sú varené ako všetky zimné zelené (tu si pripravte zelené recepty).
Odrežte brokolicové florety. Je zrejmé, že si ich budete chcieť vyhradiť na iné použitie - pozrite si tieto brokolicové recepty na nápady.
Teraz by ste mali mať len hustý, svetlo zelený stonček brokolice po ruke.
03 z 05
Odstráňte tvrdú exteriéru brokolice
Ako odlúpnuť Broccoli Stonky. Molly Watson Odstráňte spodnú časť stonky brokolice, aby ste vytvorili rovný povrch, na ktorom stojí stonček brokolice na rovnej reznej ploche. Môžete orezať vrchol, ak chcete, aj keď to má tendenciu skončiť dostať orezané, ako ste odlupovať stonky.
Postavte orezaný brokolicový stonok na jeho plochý koniec a pomocou ostrého noža a podľa tvaru stonky a hrúbky kôry odrežte a vyhoďte akékoľvek a tvrdé vonkajšie časti stonky brokolice.
Vo väčšine prípadov je ľahké vidieť presne to, čo je potrebné odrezať, pretože kôra je svetlozelená, ktorá je zreteľne tmavšia ako dokonca bledšia, takmer biela, zelená od jemného srdca stonky vo vnútri.
Tip: Buďte štedrí s vašimi rezmi - akékoľvek kúsky šupky zanechané za sebou budú vystupovať ako ťažké a nepríjemné v porovnaní s jemným interiérom stonky brokolice. Je lepšie obetovať trochu túžby vo vnútri, ktoré kousnu do pevnej kôry, ako budete jesť.
04 z 05
Odstráňte zostávajúce odlupovanie
Plne olúpaná brokolica. Molly Watson Opakujte okolo zvyšku stonky brokolice. Opäť buďte agresívni a odstráňte všetky tvrdé kúsky.
05 z 05
Vystrihnúť lúpané brokolice, ktoré slúžia
Brokolicové stonky so sójovou omáčkou. Molly Watson Teraz máte pripravenú k použitiu lúpanú stonku brokolice. Jedným z veľmi jednoduchých spôsobov, ako im slúžiť, je jednoduché mrholenie sójovej omáčky alebo tamari.
Niekoľko ďalších nápadov ...
Rezané ostružiny nakrájajte na tyčinky a podávajte ich ponorom.
Alebo nakrájajte stonky na diagonále na tenké plátky. Pridajte plátky do slaniny (pôsobia veľa ako chrumkavé vodné gaštany!) Alebo jednoducho ich premiešajte do šalátov.
Alebo ich julienne (nakrájajte na tenké chvosty) a oblečte ich všetky ako ich vlastnú jednoduchú slamu, ktorá je ideálna na zabalenie sendvičov na trochu citlivej krízy.