Čo sú papriky papriky?
Kapota škótskeho papiera je najlepšou paprikou v Karibiku - je to najpoužívanejšia horúca paprika v kuchyni regiónu. Ostatné horúce papriky, ako sú čerešňové papriky ( wiri wiri ), vtáčie papriky, habanero a paprika, sú tiež ľahko dostupné a používané v rôznych receptúrach a indické chilli papričky možno nájsť aj na trhoch a supermarketoch. Ale keď niekto hovorí o horúcich paprikách v Karibiku, najmä v anglicky hovoriacej Karibiku, takmer určite sa odvoláva na papriku papriky.
Môžete ich vidieť označené v obchodoch a trhoch ako "horúce papriky" alebo "veľké papriky".
Meno sa nezobrazí latinskoamericky
Skotské kapoty dostali svoje meno kvôli svojmu vzhľadu. Rastú v podivnom, sploštenom tvare, ktorý sa podobá tam alebo "škótskej kapote". V závislosti od oblasti Karibiku, ktorú navštevujete, môžu byť tieto papriky nazývané aj "Bahama mamas" alebo "jamajský hots". Pripojenie kapoty môže byť trochu preč s niektorými druhmi tohto korenia, pretože oni rastie dlhšie s menej rozmazaný vzhľad v niektorých oblastiach.
Čo má Scotch Bonnet chuť?
Škótske kapoty sú horúce papriky - veľmi horúce - ale môžu mať takmer sladkú, vágnovo ovocnú chuť, ktorá je základom korenia. To sa však môže trochu líšiť od regiónu k regiónu, pretože závisí od pôdnych podmienok v rozsahu, v akom sa pestujú.
Scotch Bonnet používa
Škótske papierové kapary sa používajú na výrobu známych karibských alebo západo-indických koreninových omáčok .
Pepperová omáčka sa tradične používa ako korenie, rovnako ako sezónne mäso , ryby a hydina. Kapota škótskeho uzáveru sa tiež používa celkom na dodanie chuti bez plného nárazu jeho tepla. V niektorých prípravách je to jednoducho nakrájané alebo mleté a pridávané do jedla v počiatočných fázach varenia.
Ovládanie tepla
Skotská kapota je jedným z najhorúcejších papriky, ktoré sa nachádzajú vedľa seba s habanero na stupnici tepla.
V skutočnosti je to blízky príbuzný habanero. Je to považované za ostrejšie ako pomerne mierne jalapeno . To platí najmä vtedy, ak ich zakúpite v oblastiach s vysokými karibskými populáciami, ktorí majú rád svoje pokrmy horúce.
Môžete znížiť množstvo tepla z ľubovoľného pepra odstránením jeho semien, rovnako ako membrána nachádzajúca sa vnútri papriky - to je miesto, kde je väčšina tepla uložená. Čím jemnejšie korenie je nakrájané alebo mleté, tým viac tepla sa rozširuje v miske.
A dávajte si pozor, keď si pečiete. Zvážte nosenie rukavíc na varenie. Určite pocítite, že účinky korenia prídu do styku s vašou pokožkou.
Kde kúpiť škótske bonnety
Je nepravdepodobné, že na vašom miestnom trhu s výrobkami alebo v obchodoch s potravinami nájdete škatule s kapucňou, pokiaľ nebudete žiť v oblasti s výraznou populáciou Latinskej Ameriky. Môžete však nájsť škótsku kapuňovú omáčku. Ak máte v úmysle dostať svoje ruky na pravý korenie pre recept, ktorý ste zomierali vyskúšať, vyhľadajte online predajcu alebo sa snažte pestovať sami. Semená a rastliny sú k dispozícii aj online.