Výber a skladovanie škorice a Cassia

Výber škorice a Cassia

Skutočné škorice alebo tyčinky budú skrútené v teleskopickej podobe, zatiaľ čo kasía sa brúsia zvnútra z oboch strán, podobne ako zvitok. Malé kúsky bradaviek sú známe ako klinčeky .

Mäkká škorica je ťažšie odlíšiť od zemskej kasie. Skutočná škorica je opálená farbou s teplej, sladkou chuťou, zatiaľ čo mletá kassia je červeno-hnedá, zvyčajne hrubšia v štruktúre, s vyššou, silnejšou arómou a aromatickou kyticou.

Cassia prichádza v lúpaných a nepoškvrnených klinoch, rovnako ako v zemi.

Skladovanie škorice

Skladujte prášok alebo brko (palice) vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste. Najlepšie je kúpiť malé množstvá mletej škorice, pretože sa rýchlo stáva prerušená, stráca chuť a arómu. Rozdrviť svoje vlastné od škorice škvrny pomocou korenia alebo mlynček na kávu pre najlepšiu chuť alebo použitie celej škorice brky.

Zber škorice

Škorica a kassia pochádzajú z kôry rastliny v vavrínovej rodine, ktorá môže vyrastať až 30 stôp vysoká, ale väčšina fariem ich udržuje krátke a husté, aby zjednodušili zber. Po troch rokoch sa kôra odlupuje od stromov počas obdobia dažďov a necháva sa sušiť a kvasiť 24 hodín. Potom sa vonkajšia vrstva kôry oškrábne a zanechá vnútornú kôru pokrytú svetlom, ktorá sa pri pokuse vysuší. Odstránenie vonkajšej kôry robí škoricu menej kousavá a spája vôňu.

Použitie škorice

Skořice je známa ako hlavná zložka mnohých a pečených jedál, ale je to zaujímavý doplnok k marinádam , nápojom, dresingom , a.

V Mexiku sa pridáva škorica ako ochucovadlo. Najobľúbenejšie likéry obsahujú škoricu, rovnako ako rôzne bitter.

Škoricový olej sa lisuje zo škoricových a cassiových odpadových produktov (zvyčajne z vonkajšej kôry) na použitie v kozmetike a drogách. Skúste si vyrobiť vlastné vianočné ozdoby škorice doma.

Viac o škorci a Cassia:

• Výber, skladovanie a použitie škorice a Cassia
• Čo je to cassia?
•
• História škorice
• Cinnamon Lore
•

kuchárok