Tieto jemné kurčatá steaky vytvárajú báječné jedlo so zemiakovou kašou a zelenými fazuľkami alebo vašou obľúbenou bočnou zeleninou. Alebo podávajte steaky spolu s vajíčkami, hranolkami a hustým toastom na výdatné raňajky. Vďaka Cyndi za zdieľanie tohto receptúry.
Dobre pripravený vaječný bielok vytvára chrumkavý obal na steakoch a krémová omáčka dokonale dokončuje.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry nakrájaný okrúhly steak (môže byť tiež použitý steak z kockovaného kocka)
- Smažte kosher soľ a čerstvo mletú čiernu korenie
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky (
- rozdelené )
- 2 veľké vajcia
- 2 lyžice mlieka
- 1 čajová lyžička korenené soľné zmesi (ak je to potrebné, viac v prípade omáčky)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Dash kajenskej korenie
- Pre Gravy:
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Posypeme mäsom soľou a korením a cesnakovým práškom nakrájame na štyri až šesť porcií.
- Vložte 1/2 šálku múky do širokej plytkej misy.
- Porazte vajcia s 2 lyžicami mlieka v inej miske.
- V tretej miske skombinujte zvyšnú 1 šálku múky s ochutenou soľou, asi 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, papriky, cesnakového prášku a kajenskej papriky.
- Ponorte kúsky steaku do obyčajnej múky, potom do vaječnej zmesi a potom do opečenej múky, pretrepte nadbytočnú múku.
- Zahrejte asi 1/4 až 1/2 palec oleja v panvovej nádobe na strednú teplotu. Olej by mal byť horúci, ale mal by byť fajčený. Odstráňte šupku múky v oleji; ak sa sizzles, olej je pripravený.
- Smažte hovädzie mäso, až kým sa nepekne, a očistená múka je zlatohnedá.
- Pre mliečnu omáčku ponechajte v panvici 3 lyžice kvapiek. Pridajte 3 lyžice múky a dobre premiešajte. Varte na strednú teplotu, za stáleho miešania, 2 minúty. Postupne pridajte 1 šálku mlieka. Varte, miešajte, až kým nie je zahustená. Miešajte viac mlieka, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Osušte omáčku s kosherovou soľou alebo ochutenou soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
Tipy a variácie
Pre ľahšiu omáčku nahraďte asi 1/2 šálky mlieka v omáčke 1/2 šálkou hovädzieho alebo kuracieho vývaru.
Použite polovicu a pol na bohatšiu omáčku.