Ak používate zeleninový vývar, táto polievka je úplne vegetariánska (samozrejme preskočte voliteľnú slaninu na kropenie!) Preskočte slaninu a parmezán a používajte zeleninový vývar a polievka je dokonca vegánska . Je to skutočná polievka na polievku, plná skvelých vecí. Naopak, do tejto polievky môžete pridať drvené kurčatá, aby ste to urobili ako non-vegetariánske jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 16 uncí nakrájaných húb, ako je shiitake, kremini alebo gombík
- 2 lyžice mletého cesnaku
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- 3 šálky hrubej sekanej brokolice
- ¼ čajovej lyžičky červenej papriky
- 1½ šálky vareného jačmeňa
- 8 šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru (pozri poznámku)
- ¼ šálky rozdrobenej varenej slaniny alebo strúhaného parmezánu na servírovanie (voliteľné)
Ako to urobiť
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej. Pridajte huby a šalotku, ochutnajte soľou a korením a opečte asi 8 minút, kým sa kvapalina nevyparí a huby sa pekne opečú. Pridajte vločky brokolice a vločky červenej papriky a sutte ešte ďalších 5 minút, až kým sa brokolica nezačne stáť citlivá.
- Zatiaľ pridajte kuracie vývar ku dnu v veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte zmes brokolice na hrniec spolu s vareným jačmenom a zalejte ďalších 5 až 10 minút, až kým nebude všetko jemné. Ochutnajte a upravte korenie, potom podávame v miske so slaninou alebo parmezánom na boku na postrekovanie na vrchu, ak je to žiaduce.
Poznámka: Mám rád boxované a konzervované vývary a používam ich denne, ale keď je polievka tak jednoduchá, domáca vývar ide dlhú, dlhú cestu, ak máte čas. Môžete si tiež zakúpiť obchodné zákusky a zásoby z luxusných potravín a gurmánskych obchodov a aj napriek tomu, že sú trochu drahšie, chuť môže byť skvelá. Skratka, ktorú trvám celú dobu, je použiť konzervovaný alebo krabicový vývar a niekoľko kusov kurča v bujóne, spolu s niekoľkými nakrájanými mrkvami a cibuľou po dobu asi jednej hodiny, čo dodáva ďalšiu vrstvu hĺbky a chuti do vývaru nakupovaného v obchode ,
Vyskúšajte tieto ďalšie vynikajúce polievky, ako sú Turecká klobása, brokolica Rabe a milletová polievka , Spiralizer ázijská kurací zeleninová polievka a Pečené Romanesco a Chimichurri Polievka .
Huby majú nádhernú umami chuť, ktorá prináša mäsovú textúru a chuť na pokrmy. Pre viac spôsobov použitia húb, vyskúšajte kuracie stehná plnené hubami , ázijské grilované huby Portobello , tri sýry Butternut a húb Lasagna , Sauteed húb, brokolica Rabe a Freekeh šalát a pomaranč Losos s pórmi a hubami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 422 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 1,660 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 21 g |