Moja prvá spomienka na hrachovú polievku je jeden z môjho starého otca, ktorý sa uskutočnil na veľkom zhromaždení rodiny a priateľov. Bolo to husté a vydarené, podávané s domácim chlebom a odvtedy som miloval štiepkovú polievku.
Táto verzia je vyrobená s veľkým množstvom slaniny na ozdobu, spolu s niekoľkými zemiakmi a inou zeleninou, ktorá pomáha zahusťovať a ochuťť polievku. Polovice a pol dáva polievke peknú krémovú konzistenciu.
Čo budete potrebovať
- 1 libra suchého rozdeľovaného hrášku
- 8 uncí slaniny (nakrájané na kocky)
- 2 rebrá zeler (nakrájané)
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 2 kvapky vody
- 2 stredne veľké zemiaky (olúpané, nakrájané na kocky)
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej mletého korenia
- 3 kurčatá (alebo kostičky hovädzieho bujónu alebo ekvivalentná báza alebo granule)
- 1 bobkový list
- 1 šálka pol a pol
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Opláchnite rozdelené hrášok v studenej vode, vyberajte a vyhoďte akýkoľvek sfarbený hrášok alebo malé kamene. Odložiť.
- V holandskej rúre alebo 6-kvartovej kanvici na strednom ohni, variť slaninu, až kým ostré . Odstráňte slaninu so štrbinou do papierových uterákov. Chladničky až neskôr, na ozdobu.
- Pri slaninkách nad stredným ohňom nakrájajte cibuľu a zeleru, až kým nebudete jemné a ľahko opečené, asi 12 až 15 minút. Pridajte rozdelený hrášok, vodu, zemiaky, soľ, korenie, bujón a bobkový list. Priveďte k varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu. Zakryjte a nechajte mieriť 45 minút, alebo kým hrášok nebude mäkký. Príležitostne premiešajte.
- Zlikvidujte bobkový list. Starostlivo očistite horúcu hráškovú polievku v dávkach a naplňte mixér maximálne 1/3 až 1/2. Pri miešaní horúcej zmesi dbajte na to, aby bol kryt bezpečný. Nalejte miešanú zmes do misy, zatiaľ čo miešajte nasledujúce šarže.
- Vráťte zmes do holandskej rúry; zamiešajte do polovice a pol. Varte nad stredným ohrevom až do ohriatia, ale nevarujte. Chuť a sezón so soľou a korením, na chuť.
- Posypte vyhradenú slaninu na polievku tesne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 188 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 28 mg |
| sodík | 681 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |