Je to skvelé jedlo na piknik alebo na iný druh ponuky na potluck. Môžete použiť aj iné zrná alebo malé cestoviny namiesto voľného mäsa - izraelský alebo stredomorský kuskus je pekný, rovnako ako farro, jačmeň alebo iné pevné zrno .
Freekeh (vyslovuje sa free-kah a je niekedy nazývaný farik) je pšenica, ktorá bola zozbieraná, zatiaľ čo mladá a zelená. Pečie sa cez otvorený oheň a ponecháva pevné, mierne žuvacie v obilí. Chuť je opísaná ako zemitá, orechová a mierne dymová. Zatiaľ čo freekeh bol storočia v strednej východnej stravy po stáročia, získal popularitu spolu s ostatnými zrnami, ako je známe quinoa.
Avšak, freekeh určite vyniká s jeho pôsobivý obsah živín. Má nízky obsah tuku, ale vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Bielkoviny a vláknina pomáhajú udržiavať plnšie na dlhšie obdobie, čo môže pomôcť niekomu sústrediť sa na ich riadenie hmotnosti alebo chudnutie. Jeho nižší glykemický index (celozrnný šalát GI = 43) tiež robí to skvelá voľba pre ľudí, ktorí riadia cukrovku, alebo tých, ktorí sa snažia udržať svoju hladinu cukru v krvi. Na začiatok je toto vynikajúce zrno tiež vysoko obsahom železa, vápnika a zinku a pôsobí ako prebiotikum, čo podporuje rast dobrých baktérií v tráviacom systéme.
Napriek tomu je dôležité poznamenať, že freekeh nie je bezlepkovou voľbou, pretože je to pšeničný produkt.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 16 oz
- huby (napríklad šiitake, kremini alebo gombík, nakrájané na plátky)
- 2 lyžice mleté
- šalotka
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- 3 šálky hrubej sekanej brokolice
- ¼ čajovej lyžičky červenej papriky
- 1½ hrnčeky varené
Ako to urobiť
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej. Pridajte huby a šalotku, ochutnajte soľou a korením a opečte asi 8 minút, kým sa kvapalina nevyparí a huby sa pekne opečú. Pridajte vločky brokolice a vločky červenej papriky a sutte ešte ďalších 10 minút, kým brokolica nie je ostrá.
- Zmes zeleniny otočte do servírovacej misky a pridajte voľnú škvrnu. Chuť, potom ochutnajte a upravte korenie a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 187 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 279 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 6 g |