To bolo vyrobené zo zvyškov chimichurri omáčkou, čo je argentínska omáčka z bylín a cesnaku, s trochou tepla ako vy. Je to úžasné zelené korenie a môže zase urobiť pecialnú večeru - kus grilovaného lososa, kuracie prsia, grilovaný steak. A potom sa môže použiť aj v polievkach a vajciach, aby sa zabezpečila výmena čerstvého korenia, podobne ako peso. Nemusíte veľa používať, aby ste skutočne zosilnili chuť v jedle.
To bude viac chuimichurri omáčkou, ako potrebujete pre tento recept, ale je to skvelé sprievod, aby sa v chladničke, a určite nájsť spôsoby, ako použiť zvyškovú omáčku!
Čo budete potrebovať
- Pre Pečený karfiol:
- 2 hláv (asi 1 libra) romanesco karfiol (pozri poznámku) alebo 1 (2-libra) hlavy pravidelné karfiol)
- 2 lyžice olivového oleja
- Pre The Chimichurri Sauce:
- ½ šálky listovej petržlenovej listy, umyté
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica octu červeného vína
- Kosher alebo hrubú soľ a čerstvý mletý korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička čerstvých oreganových listov alebo ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
- Štipka červenej papriky vločky
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja
- 6 šálok menej sodnej zeleniny z kuracieho vývaru
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 ° F. Karietku nakrájame na florety a umiestnite ich na plech na pečenie. Zmrzlina nad 2 lyžice olivového oleja a hodí, potom pečieme v rúre asi 40 minút, kým je veľmi jemné.
- Medzitým v pyré potravín spracováva petržlen, cesnak, cibuľa, ocot, soľ a korenie, oregano a vločky červeného korenia. Zmrzte 1/4 šálky olivového oleja s motorom, až kým nie je všetko dobre kombinované. Ochutnajte a upravte korenie.
- Opečený karfiol preneste do kuchynského robota alebo mixéra a pridajte 2 šálky vývaru. Puree, kým to nie je hladké, ako to môže dostať (alebo tak hladký, ako by ste chceli). Pulzovaný karfiol preneste do veľkého hrnca a zamiešajte zvyšné štyri šálky vývaru. Zahrejte na stredne vysoký ohrev, až kým sa nehreje, potom vmiešajte 1 lyžicu omáčkou chimichurri a ochutnajte, či je chuť dostatočne silná podľa vašich predstáv. Pomaly pridajte ďalšiu omáčku z chemichurri podľa potreby. Podávajte teplé.
Čo je romanesco? Podľa bon appetite (a pre ďalšie tipy na vychystávanie, varenie a skladovanie): "Romanesco je jedna vážne chladná zelenina. Je to zložitý, matematický vzor robí to fraktál (máte úplne dovolené robiť na to). z druhu brassica (ostatní členovia: kapusta, kapusta a karfiol) a má chuť podobnú brokolici.Romanesco je funky, zábavný vzhľad bol známy stimulovať aj najchudobnejšie jedlík jedia svoje vegetariáni, ale zistíme, že každý, od detí až po dospelých, miluje romanesco. "
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 214 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 823 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 8 g |