Tento recept je hlúpo jednoduchý, ale veľmi pekný a sofistikovaný. Ak huby nie sú vecou vašej rodiny, mohli by ste robiť to isté so špenátom (suté to za menej času) alebo nakrájanú brokolicu alebo špargľa namiesto húb. Môžete tiež použiť miesto, ktoré je ľahšie dostupné, alebo huby z kreminov.
Pór môže byť veľmi špinavý, takže ich dôkladne umyte predtým, ako si s nimi pripravíte. Sú dostatočne ľahké na to, aby sa vypláchali, ale trochu nečistôt môže pokaziť jedlo. Slanina a petržlen sú oba voliteľné - nie je to presne niečo, čo by ste mohli robiť v týždni v noci. Avšak, ak máte niekoľko zostávajúcich kúskov varenej slaniny v chladničke, a pol banda petržlenu, je to jednoduché pridanie. Ďalší krok, ak nemáte oboje, ale opäť úplne diskrétne.
Tiež vyskúšajte krevetu Orange Hoisin , ak sa vám páči citrusový uhol. Pre ďalšie spôsoby prípravy lososa, skúste chrenový zázvorový losos, strúhaný losos s koriandrovou omáčkou, thajský losos alebo jednoduchý ázijský losos.
Čo budete potrebovať
- 4 (6 až 8 uncí) filety lososa s kožou
- ½ šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- ¼ šálky olivového oleja
- Kosher alebo hrubá soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 pór, umývaný a nasekaný (len biele a svetlo zelené časti, asi 2 šálky)
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- 3 šálky nakrájaných hríbov shiitake (asi 8 uncí)
- 1 lyžicu masla
- 1 plátok s krevetou varenou tlustou reznou slaninou (voliteľné)
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati (voliteľné)
Ako to urobiť
- V plytkej nádobe kombinujte pomarančový džús, olivový olej, soľ a korenie. Pridajte filé z lososa, otočte na plášť s marinádou, potom pokryte nádobu a marinujte v chladničke 2 až 6 hodín.
- Predhrejte rúru na 450 ° F. Olej zohrievajte v malej pancierovej panvici na strednom ohni. Pridajte pór a nakrájajte asi 6 minút, kým nezmäknete. Zmiešajte huby a cesnak, ochuťte soľou a korením a osušte, až kým huby neuvoľnia svoju kvapalinu, odparí sa a huby začnú hnednúť, 8 až 10 minút. Otočte huby do misy.
- V tej istej panvici zohrejte maslo na vysokej teplote. Odstráňte ryby z marinády a osušte ich papierovými uterákmi. Vložte lososovú kožu do panvice a varte bez toho, aby ste premiestnili losos, asi na 5 minút, až kým nebude dno krehké. Presuňte panvicu na rúru a opražte ďalších 5 minút, alebo kým losos nebude podľa vašich predstáv.
- Podávajte losos posypané slaninou a petržlenovou vňaťou, ak je to potrebné. Podávajte zmes teplého húbového póru na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 359 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 180 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 14 g |