Čo nájdem v mexickej obchod s potravinami?

Veľa mexických receptov bude vyžadovať čerstvé mäso, plodiny a špajzu, ktoré sa nachádzajú v prakticky akomkoľvek americkom supermarkete. Iní však budú vyžadovať návštevu miestneho hispánskeho obchodu s potravinami - alebo aspoň medzinárodnej uličky veľkého supermarketu - pre jednu alebo viac zložiek. Tento článok vám pomôže predstaviť niektoré z potravín, ktoré sú bežné v mexickej kuchyni, ale ktoré možno nie sú pre vás oboznámené.

Ak chcete, vytlačte tento článok a vezmite si ho so sebou na vašu ďalšiu cestu do mexického obchodu s potravinami (alebo hispánskej potravinovej uličky) v Spojených štátoch. Pozrite sa na niektoré z položiek uvedených tu, len aby ste mali pocit, ako tieto zložky vyzerajú. Urobte si poznámky o veciach, o ktorých si myslíte, že by ste sa chceli pokúsiť v budúcnosti. Najviac zo všetkého, stačí získať pocit z položiek predávaných na tomto mieste, takže pri ďalšom uvidení určitej zložky uvedenej v receptúre nebudete hádzať do slučky. Koniec koncov, existuje veľa nových a lahodných zázrakov objavovať!

• 01 z 05

  Oddelenie výroby

  Nájdete mnoho rovnakých druhov ovocia a zeleniny v mexickej potraviny, ktoré budete nikde inde; Koniec koncov, mrkva, zemiaky a jablká sú zjednotené po celom svete. Dávajte pozor na nasledujúce konkrétne položky:

  Čerstvé chilli papričky ako poblano, jalapeño, serrano a chilaca chiles.

  Tomatillos alebo mexické zelené paradajky . Iba vzdialene súvisiace s červenými paradajkami je táto zložka nevyhnutná na výrobu zelených omáčok.

  Limety , najmä tie, ktoré sú známe ako mexické limety alebo limetky, ktoré sú tortové, šťavnaté, používajú na ochutenie a rozjasnenie nespočetných sladkých a slaných mexických potravín

  Chayotes , squash pôvodom z Mexika a niekedy nazývaný cristophene, mirliton, alebo zeleninová hruška v angličtine. Chayotes sa často používa v mexických polievkach a vajciach. Ak máte obzvlášť šťastie, nájdete obchod s potravinami, ktorý tiež predáva koreň chayote , menej bežnú, ale nie menej užitočnú zložku.

  Jicamas . Neznáme pre väčšinu Američanov pred desiatimi rokmi, jika sa v posledných rokoch stáva obľúbenou. Zvyčajne sa konzumuje v šalátoch surových, a jeho ostrú textúru a miernu chuť to prakticky neodolateľné.

  Pichľavé hrušky . Tieto sladké, šťavnaté ovocie nopálneho kaktusu sú nádhernou liečbou, keď sa jedia sami alebo ako súčasť ovocného šalátu.

  N opal kaktus "listy" alebo lopatky , s alebo (dúfajme) bez trhlín. Jedná sa o lahodnú grilovanú celú alebo rozrezanú a varenú na použitie v šalátoch a vajciach.

  Veľké listy rastliny aloe vera . Používajú sa ako kozmetické / lekárske výrobky, ako aj v prípravkoch na omračovanie a iných zdravotných prípravkoch.

  Plaintains , ktoré sú spojené s banánmi, ale oveľa väčšie a nikdy jedol surový. Sú vždy varené, dusené alebo pečené a sú spoločné pre rôzne karibské kuchyne.

  Calabacita (mexický squash) , dlhý druh, ktorý je podobný cukety (len menšie), alebo guľatý druh. Oba sú svetlozelené. Ak máte mimoriadne šťastie, váš trh môže mať počas krátkej sezóny predaj squashových kvetov . (Tieto sú však veľmi podliehajúce skaze, takže by ste pravdepodobne našli len tých, ktorí sa nachádzajú na trhu farmára.)

  Čerstvé byliny : koriander, epazota , hoja santa , listy avokáda

  Tropické ovocie : papája, manga, guavas, guanabány (soursop), ananásy, mámy

  Sušené kukurice (na výrobu tamales)

  Sušené kvety ibišteka (na výrobu Jamaica Agua Fresca )

• 02 z 05

  Balené potraviny

  Sušené papriky ako ancho, guajillo, chipotle, piquín alebo mulatto chiles

  Konzervované alebo džúsené chilli papričky ako nakladané jalapeños celé alebo v plátkoch a chipotle papriky v omáčke adobo

  Nápojové zmesi , práškové alebo sirup, na prípravu horchátov , tamarindovho nápoja , čaju ibišteka a iných agresívnych fresiek

  Jarná salsa, krtky a omáčky na varenie . Bežné značky: Herdez, La Costeña, Doña Maria, La Sierra, San Marcos, San Miguel

  Kukuričné ​​a múka tortilly

  Tostadas (pečené alebo vyprážané kukuričné ​​tortilly)

  Konzervované fazuľa (co oked) a fazuľové fazule (suché, nevarené) v rôznych odrodách

  Masa harina múka použiť na miesto čerstvého masa pre výrobu tortillas, tamales, a ďalšie dobroty založené na kukurici. Najčastejšia mexická značka: Maseca

  Dlhá zrna , odroda takmer vždy používaná mexickými kuchármi

  Kukuričné ​​kostičky a / alebo prášok . Bežné značky: Knorr, Maggi

  Sáčky malých cestovín v rôznych tvaroch (na výrobu polievky ). Bežné značky: La Moderna, Roma, Barilla

  Ovocné šťavy (plechovky alebo škatule). Pozrite sa na mangové, ananásové alebo guavaové šťavy alebo "nektáre". Bežná značka: Jumex.

  Marie sušienky a iné suché sušienky . Bežné značky: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Jarné / konzervované kúsky kaktusu . Bežné značky: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Tabuľka čokoláda , ktorá je vlastne varenie čokolády použitie pre výrobu horúcej čokolády, atol, krtek, a ďalšie jedlá. Všeobecne je trochu osladený a má škoricu. Bežné značky: Abuelita, Ibarra.

  Mexický hominy v konzervách (na výrobu pozole )

  Sušené byliny a koreniny : tyčinky škorice, sušeného oregana, semien rasca, anízu, celých klinčekov

  Jedlo (koncentrovaná ovocná pasta) , v plechovkách alebo v plastovom obale.

  Achiote semená a balená adobo pasta (pre recepty ako cochinito pibil)

  Krabice alebo obaly zmesí na výrobu atolov, želatínových dezertov, polievok

  Sklenky vanilkového extraktu . Ak máte šťastie, nájdete kvalitný skutočný mexický vanilkový koncentrát. Ak nie, nájdete len lacné imitación odrody - neobťažuj sa ani na tieto.

  Piloncillo alebo tvrdý mexický hnedý cukor. To môže byť označené ako panela, chancaca, raspadura alebo tapa dulce , čo sú názvy používané pre túto zložku v niektorých iných latinskoamerických krajinách. Môže sa predávať vo veľkých alebo malých kužeľoch alebo v guľatých, trochu vyrovnaných "bochách".

  Rôzne mexické cukríky , niektoré druhy obsahujúce prášok čili paprikou.

• 03 z 05

  Chladničky a mrazničky

  Mexické syry a krémy . Bežné značky: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Mexické chorizo . Bežné značky: Fud, Olé, Cacique

  Mexické nealkoholické nápoje v fľašiach alebo plechovkách. Pozrite sa na tamarind, guava alebo iné príchute sýtených nápojov a stále obľúbenú nealkoholickú sangriu sódu. Bežné značky: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Banán listy na balenie tamales, ako sú tie, ktoré sa vyrábajú v Oaxace a iných štátoch južného Mexika.

  Zmrazené tropické ovocie , vrátane ovocných zmesí, ako je tá, ktorá sa používa na výrobu horúceho dovolenky s ovocím .

  Čerstvé bravčové sardinky

• 04 z 05

  Prípady pripravených potravín

  Chicharrones (bravčové crackling, smažené bravčové kôrky)

  Carnitas (hlboké vyprážané, jemné kusy bravčového mäsa, tzv. Chicharrony v niektorých iných španielsky hovoriacich krajinách)

  Pan dulce (sladký chlieb) , často z niekoľkých rôznych typov, ako sú conchitas, polvorones, madgalenas a buñuelos

• 05 z 05

  Nepotravinové položky

  Hrnčiarstvo a pokrmy , niekedy z hliny a často zdobené tradičnými vzormi.

  Mexické varenie a servírovacie náradie , ako tortilla lisy, comales, drevené a kovové náradie, tortilla koše a vápna lisy.

  Lotería nastaví , oveľa farebnejšiu a zaujímavejšiu verziu hry Bingo.

  Votivné sviečky s náboženskými umeleckými dielami na nich.