Pichľavá hruška - kaktusové ovocie

Kaktus a ich ovocie sú veľkou súčasťou mexickej kuchyne. Široké, ploché kaktusové vankúšiky ("nopales") sa používajú v mnohých mexických hlavných jedlách, ako sú šaláty, vajcia a ako náplň iných jedál. Kaktusové ovocie, niekedy nazývané "Pichľavé hrušky", sú veľmi sladké a môžu sa jesť surové, priamo z rastliny. V závislosti od úrovne zrelosti sa môžu pohybovať od mierne sladkého až sirupovitého sladkého.

• 01 z 06

  Identifikácia a zber kaktusových plodov

  Kaktusové plody rastú na okrajoch plochých podložiek kaktusu a sú hruškovité. Môžu mať rôznu farbu od zelených (menej sladkých) po červené (veľmi sladké) a oranžové odtiene. Malé škvrny, ktoré vidíte na nich, nie sú tŕňmi, ale sú pokryté glochidmi, ktoré sú ako malé vlasy, ktoré sa môžu prilepiť na vašu pokožku a sú veľmi bolestivé a veľmi ťažké vidieť. Pri výbere ovocného kaktusu musíte chrániť ruky. Môžete použiť silné rukavice alebo starý uterák zložený do niekoľkých vrstiev. Taktiež som použil šesť papierových uterákov, ktoré sa skladali dohromady a fungovalo to v poriadku. Na uchopenie ovocia použite rukavice alebo uteráky a jemne ho otočte. Zelenejšie ovocie bude vyžadovať pevnejšie uchopenie a viac skrútenia a riperové ovocie budú popovedať hneď s veľmi malým úsilím. Vložte ovocie do misky alebo do košíka. Nedotýkajte sa plodov holými rukami.

• 02 z 06

  Príprava kaktusového ovocia

  Po prvé, budete musieť dostať glochids off, takže môžete zvládnuť ovocie. (Ak kupujete ovocie z obchodu, tieto glochidy by už mali byť odstránené.) Glochidy môžu ľahko spáliť cez otvorený plameň. Uchopte ovocie dvojicou klieští alebo ho prilepte na koniec vidlice. Pomaly otáčajte ovocím cez otvorený plameň. Keď glošidy spália, môžete počuť vyskakovanie zvuku alebo vidieť malé ožiarenia odletieť ovocie. Pokračujte, kým sa všetky škvrny nezateplejú, čo znamená, že glošidy sú preč. Nezabudnite dostať hornú a spodnú časť ovocia, pretože tam sú koncentrované škvrny.

• 03 z 06

  Rezanie kožu kaktusového ovocia

  Začnite krájaním približne jedného centimetra z konca ovocia. Potom vezmite svoj nôž a rozkrojte pokožku ovocia pozdĺž vrcholu asi o štvrtinu palca do ovocia.

• 04 z 06

  Odstránenie pokožky z kaktusového ovocia

  Pomocou prstov vytiahnite pokožku späť. Koža je na vonkajšej strane tenká, ale pod tým má aj silnú vrstvu. Odlúpnite všetku pokožku tak, aby ste zostali len vo vnútri hrušky v tvare hrušiek.

• 05 z 06

  Doručovanie pichľavého hrušky

  Teraz, keď je koža odstránená, môžete nakrájať hruškovú hrušku, aby ste ju mohli jesť. Pichľavá hruška má malé, tvrdé semená, ktoré nemôžete prehltnúť, ale ak chcete, sú bezpečné prehltnúť. Alebo môžete žuť ovocie a semená a pľuvať semená von. Môžete tiež použiť odšťavovač alebo sito na odstránenie semien.

• 06 z 06

  Získajte viac informácií o Mexickom jedle

  • Naučte sa ako pečať zelené chile
  • Naučte sa, ako osiate a kocky Jalapeno
  • Prečítajte si, ako urobiť zrná fazule