Nepozerajte sa na rýchly, neodolateľný a chutný recept Scottish Shortbread. Kukurica je jedným z najznámejších škótskych cookies, ktoré sa tradične poobedia okolo Vianoc a ako neodmysliteľná súčasť tradičného škótskeho nového roka ( Hogmanay ). Ale buďme úprimní, táto chutná starostlivosť je príliš dobrá raz za rok, tak prečo ju nie celodenne jesť?
Úspešnosť "shortie" - prezývka na skrášľovanie - je dôkladne spracovať cesto a čo najmenšie. Nepoužívajte veľkú libru ani hlini a uistite sa, že vaše ruky a riadu, ktoré používate, sú chladné. Výsledná sušienka bude potom ľahká a drobivá s hustou maslovou chuťou inak, drobky nebudú rovnaké.
Vyberte metódu, ktorú uprednostňujete pri "otáčaní" cesta. Môžete použiť valcovací kolík a vystrihnúť tvary, zatlačte ho do pekáča a nakrájajte po jeho vypálení alebo, ak ho chcete mať, nakrúcajte na plechovú formu.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí / 225 g masla
- Tiny štipľavá soľ
- 1/2 šálka / 110 g jemného cukru (cukorový cukor plus extra na postrek)
- 2 šálky / 225 g
- všestranná múka (plus extra na poprášenie)
- 3 1/2 oz / 100 g kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 325 F / 170 C.
- Vo veľkej miske smotany spolu maslo, soľ a cukor až do svetla a načechraných a bledých farieb. Môže to trvať najmenej 10 minút. Nemusíte to robiť ručne, môžete použiť elektrický mixér, ak máte jeden a to bude oveľa rýchlejšie.
- V samostatnej miske so strednou hmotou šľahajte múku a kukuričný škrob a sita do misky masla a cukru. Rýchlo a dôkladne premiešajte, aby ste všetky ingrediencie priviedli dohromady, ale nezmiešajte, pretože budete riskovať nebezpečenstvo, že sa kukurica zahreje, a preto bude mať chudobnú drvinu.
- Zmiešajte zmes na mierne mletú pracovnú plochu a jemne a rýchlo mieste, aby ste vytvorili voľné cesto.
- Rozbaliť cesto medzi 2 listy pergamenového papiera na hrúbku 1/4 palca / 1 cm. Povrch pošmyknite celou vidlicou. Vyrežte do požadovaného tvaru alebo okrúhlym tvarom pomocou rezačov cookie.
- Škótske krátke chlieb položte na ľahko umytý plech na pečenie a pečte 25 minút alebo až kým nebude svetlo hnedá a ostrá. Posypte teplé škótske sušienky s veľmi jemným cukrom a nechajte úplne vychladnúť na drôtenom nosiči.
- Uchovávajte vo vzduchotesnom cíne alebo krabičke.
Variácie pečenia
- Odmastite panvicu s maslom 13 x 9 palcov / 33 x 23 cm. Stlačte cesto rovnomerne do panvice a potiahnite ho cez vidličku. Pečte v ohrievanej rúre 45 minút alebo až do zlatohnedej.
- S kôstkom ešte v panvici, nakrájajte na štvorce alebo prsty a nechajte vychladnúť 15 minút, potom dôkladne vytiahnite do drôteného stojana, aby úplne vychladol.
- Uchovávajte vo vzduchotesnom cíne alebo krabičke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 233 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 145 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |