Pozole je bohatá polievka pochádzajúca z mexického štátu Jalisco. Je plný srdečnej chuti, že sa dostane z bravčového mäsa a zeleniny, ako je cibuľa a cesnak.
Niekoľko prísad potrebuje namočiť cez noc. Ak používate sušené hominy , uistite sa, že namočte ju v ľahko slaná voda cez noc. Môžete tiež použiť nixtamal alebo čerstvé hominy.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- bravčová panenka (nakrájaná na malé kocky)
- 1 celá cibuľa (olúpaná a hrubo nasekaná)
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku (alebo 5 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na kocky)
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1/4 lyžičky klinčekov
- 4 zelené chiles (pražené, lúpané a nakrájané na kocky)
- 1 jalapeno (naočkované a jemne nakrájané na kocky)
- 2 lyžice oleja (alebo sardinky)
- 2 šálky sušenej hominy (alebo 3 šálky čerstvého nixtamalu s odstránenými trupy)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
- Ohrev oleja vo veľkej hrnci na strednom ohni.
- Cibuľu a cesnak suťte asi dve minúty.
- Maso zhnite do panvice s cibuľou a cesnakom.
- Pridajte dostatok vody na pokrytie mäsa najmenej 2 palce.
- Zmiešajte sušené hominy, soľ, kmín, oregano, klinček, korenie a chilli. (ak používate čerstvé hominy namiesto sušených, v súčasnosti nepoužívajte.)
- Nechajte zahrievať 1 hodinu.
- Odstráňte mäso z kvapaliny.
- Odstráňte prebytočný tuk a nakrájajte mäso na malé kocky. Odložiť.
- Pridajte kurací vývar tak, ako je potrebné na výmenu kvapaliny.
- Ak používate čerstvú hominu alebo nixtamal, pridajte ju v tejto chvíli. Prilepte ďalšiu hodinu.
- Pridajte bravčové kocky a dusíme ďalších 20 minút, alebo kým nebude hominy dôkladne uvarené. Soľ na chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 344 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 514 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 24 g |