Nemôže byť prázdninová sezóna v Mexiku bez tohto otepľovania ovocný punč. Možno vám ponúkne šálku Ponche Navideño v mexickom dome kdekoľvek od 12. decembra (Fiesta Panny Márie Guadalupy) celú cestu cez Deň mudrcov 6. januára. (Je to nevyhnutné pre tradičné vianočné večery Posadas, ktoré sa konajú každý večer od 16. do 24. decembra.) Ak máte šťastie, váš pončo bude podávaný v rustikálnom hrnčeku a budete mať škoricovú tyčinku ako dekoračné miešadlo.
Akonáhle skončíte pitie šálku úderu, ste len v polovici cesty; potom musíte použiť lyžicu, aby ste nakrájali nakrájané ovocie v spodnej časti hrnčeka. Tento utišujúci, aromatický nápoj vás zahrieva zvnútra von z tých chladných zimných večerov - a váš domáci vôňu je nebeský.
Poznámka: V ideálnom prípade by plody použité v tomto receptúre mali byť čerstvé, ale konzervované alebo mrazené tookoty alebo guavy môžu byť použité, ak čerstvé sú nedostupné. Všetky množstvá sú približné a podľa potreby je možné vylepšiť.
Čo budete potrebovať
- 2 litre (2 litre) teplej vody + 10 (10 litrov) kvarty pitnej vody
- 8 až 10 teokotov *
- 2 sušené tamarindové struky
- 6 guajov
- 3 libry (1,4 kg) surovej cukrovej trstiny v kusoch
- 2 libry (900 gramov)
- piloncillo
- ½ libry (225 gramov) sliviek
- 2 hrušky, olúpané a nasekané
- 1 šálka čerstvej stlačenej pomarančovej šťavy
- 1 šálka olúpaných a nakrájaných zelených jabĺk
- 1 šálka nasekaná
- vlašské orechy
- 2 tyčinky škorice
- 1 lyžička mletého klinčeka
- 1 pint (1/2 liter) brandy (voliteľné)
Ako to urobiť
* Tejocotes (vyslovované ako teh-hoh-COH-tehs ), ovocie mexického stromu hawthorne, sú základnou zložkou v ponče , pretože pridávajú chuť a textúru, ktoré nie je možné získať z iných prvkov. Čerstvé tookoty môžu byť veľmi ťažké získať mimo Mexika, ale často sa objavia v zmrznutom alebo jarred forme na hispánskej trhy v Spojených štátoch.
Namočte tamarindové šupky a čerstvé tookotiky do veľmi horúcej (ale nie do vriacej) vody asi hodinu. (Ak sú zmrznuté, konzervované alebo z nádoby, nemusia byť namočené.)
Pridajte 10 kvartov vody do varu do veľmi veľkého hrnca, potom znížte na pomalé varenie.
Odstráňte tamarín a teokotóny z namáčacej vody a vodu zlikvidujte. Odstráňte krehké škrupiny z tamarídu; vytlačte semená z buničiny. Odstráňte takokoti do štvrtín a odstráňte kožu. Pridajte tamarínovú buničinu a teokotóny do vody, ktorá sa vaje.
Krájajte guava do štvrtín a pridajte ich do hrnca.
Chopte alebo rozseknite cukrovú trstinu na kúsky (odstráňte tvrdú vonkajšiu vrstvu, ak ju máte) a pridajte ju na razidlo.
Pridajte piloncillo, slivky, hrušky, pomarančový džús, jablko, vlašské orechy, škoricu a klinček. Narežajte, odkryté, asi jednu hodinu, občas sa premiešajte.
Odstráňte škoricové tyčinky pred podávaním, ak chcete, aby sa uľahčilo nalievanie. Použite panvu na nalievanie kvapaliny a kusov ovocia do veľkých hrnčekov. Posaďte lyžice tak, aby vaši hostia mohli jesť ovocie a popíjať horúcu kvapalinu.
Voliteľné: Zmiešajte v jednotke brandy na porciu. Alebo - ak všetci prítomní sú ochotní a schopní imbibe - pridať celú pinta na dávku tesne pred podaním.
Uchovávajte zvyšok v chladničke. Znovu ohriať ďalší deň a užiť si to znova!
Upravil Robin Grose