Jar je sezóna pre špargľu
Chřest je k dispozícii celoročne, ale jar je najlepšou sezónou pre túto výživnú zeleninu. Plodiny sa zberajú od konca februára do júna, pričom apríl je hlavným mesiacom a hlavnou sezónou pre špargľu. Do konca mája má špargľa na konci svojej sezóny vo väčšine miest.
Špargľa Fakty
Stonky vystupujú z koruny rastliny a rastú do kapustovitých listov, keď sa môžu vyvíjať.
Jedlé stopky sa však zbierajú striktne ručne, skôr ako sa skutočná kapusta nechá vyvíjať. Musíte trpezlivo pestovať svoj vlastný špargľ: trvá tri roky od zasiatia semena až po zber prvých stoniek. Chřest je jedným z mála zeleniny, ktorá sa pestuje ako trvalka, pretože rastliny majú asi 10-ročný život.
Rastliny sú buď samce alebo samice. Samica produkuje semená, ktoré nielen znižujú veľkosť stoniek, ale aj posúvajú postele so sadenicami. Keďže samci nevyužívajú semená na výrobu energie, ich stonky sú väčšie a žiaduce. Nové kultivary boli chované na produkciu iba mužských rastlín pre nákladovo efektívnejšie plodiny.
Variety špargle
Špargľa pochádza z nasledujúcich tried: kolosálny, veľký, veľký, štandardný a malý. Tieto odrody sú v receptoch zameniteľné, pričom jedinou zmenou je farba misky.
- Zelená špargľa: Väčšina amerického špargle je od tejto odrody, ktorá sa pohybuje od tenkých až po veľmi hrubé.
- Biela : Preferované v Európe sú tieto stonky zbavené slnka trochu miernejšie a jemnejšie. V Spojených štátoch je ťažké nájsť čerstvý biely špargľ, ale je široko dostupný v konzervách (zvyčajne v pohároch).
- Fialová alebo fialová: Táto odroda sa najčastejšie vyskytuje v Spojenom kráľovstve a Taliansku a má veľmi silnú a značnú stonku.
- Divoké: špargľa sa rozrastá v niektorých oblastiach, najmä v Európe. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť vyhadzovať svoje vlastné, pretože je zriedkavo k dispozícii na trhoch čerstvých, s výnimkou Talianska a juhu Francúzska.
Výživa špargle
Špargľa sa považuje za dobrý zdroj vitamínu K, antioxidantov a tiamínu. Nemusíte stráviť veľa kalórií na získanie týchto výhod. Tri kopije chřestu majú veľmi nízky obsah kalórií: pridávajú až 9 kalórií a ťažko je potrebné ich spočítať. V týchto troch oštepoch získate takmer 1 gram vlákniny, a to je situácia, ktorá prináša výhody pre všetkých.
Ako používať špargľu
Existuje mnoho spôsobov, ako variť túto obľúbenú jarnú zeleninu. Jeho sezóna je krátka a vy to musíte maximálne využiť. Takže slúži to niekoľkokrát rôznymi spôsobmi.
Pečieme s parmezánom a strúhaným cesnakom alebo citrónovou škoricou; hádzať s dresingom, mandlemi a kozím syrom; zdobiť fava fazuľa, citrónovú kôru a opekané mandle; alebo mix v rizoto s čerstvým jarným hráškom, petržlenom a parmezánom. Alebo ju jednoducho zapaľte a nechajte si s maslom alebo olivovým olejom, cesnakom, korením a parmazánom alebo nakrájajte Gruyere na ľahké prílohy.